1、食材:嫩淨雞1只、肉皮凍1000克、蔥15g、姜15g、鹽4g、味精2g、黃酒20g。
2、將一隻嫩淨雞放入沸水鍋裡除去血漬並撈出。將蔥和姜拍碎,備用。
3、把鍋裡放入清水,放入拍好的蔥和姜。嫩淨雞煮熟以後,將其撈出,去掉大骨。
4、將肉皮凍放入鍋中熬化,倒入適量的黃酒。並放入蔥薑汁和鹽並將其燒開。
5、撇乾淨漂浮的白沫,加入味精調味冷卻。
6、將去骨的嫩淨雞放在盆子內,倒入皮凍汁冷卻凝固。
7、在就餐時切成條狀放入餐盤裡即可。
8、美味的正宗的雞凍就做好了。
1、食材:嫩淨雞1只、肉皮凍1000克、蔥15g、姜15g、鹽4g、味精2g、黃酒20g。
2、將一隻嫩淨雞放入沸水鍋裡除去血漬並撈出。將蔥和姜拍碎,備用。
3、把鍋裡放入清水,放入拍好的蔥和姜。嫩淨雞煮熟以後,將其撈出,去掉大骨。
4、將肉皮凍放入鍋中熬化,倒入適量的黃酒。並放入蔥薑汁和鹽並將其燒開。
5、撇乾淨漂浮的白沫,加入味精調味冷卻。
6、將去骨的嫩淨雞放在盆子內,倒入皮凍汁冷卻凝固。
7、在就餐時切成條狀放入餐盤裡即可。
8、美味的正宗的雞凍就做好了。
1、用料:清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。
2、主要材料備齊;光雞洗淨瀝乾,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨;
3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍;
4、一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘;
5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻;
6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置醃製一小時;
7、將醃製好的雞放入烤盤,放入蒸箱蒸30分鐘,如果用鍋蒸,隔水蒸25分鐘即可,
8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開,擺盤,淋上盤底雞汁,點綴上香菜就完成了。
1、主料:雞脯肉一塊、西紅柿一個、番茄醬適量。
2、輔料:食用油適量、蔥花少許、姜少許、蒜少許、水澱粉少許、白砂糖少許、白胡椒粉少許。
3、雞脯肉切成丁,加少許鹽,白胡椒粉,水澱粉抓勻,醃製一會兒。西紅柿削皮,切成塊。
4、鍋裡放油燒熱,把醃製好的雞肉丁倒入鍋裡劃開,炒至肉色發白。
5、把煸炒好的肉丁盛入碗中備用。
6、鍋裡放油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,倒入番茄醬翻炒。
7、再放入切好的番茄,翻炒變軟。
8、加入煸炒好的雞肉丁,翻炒均勻。
9、加白砂糖少許,翻炒,最後勾芡出鍋。
10、盛入盤中即可。