1、主料：熟馬腸子500克、洋蔥1個。
2、輔料：鹽3匙、溫熱水兩碗。
3、選熟馬腸好一些，不用煮太久。
4、水洗一下。
5、熱鍋冷水下馬腸子，蓋鍋蓋煮，水沸後中小火煮15分鐘。
6、洋蔥切條。
7、溫熱水加三小勺鹽。
8、洋蔥放入鹽水中。
9、煮好的馬腸子撈出，切片。
10、切好後放入洋蔥水中。
1、主料：熟馬腸子500克、洋蔥1個。
2、輔料：鹽3匙、溫熱水兩碗。
3、選熟馬腸好一些，不用煮太久。
4、水洗一下。
5、熱鍋冷水下馬腸子，蓋鍋蓋煮，水沸後中小火煮15分鐘。
6、洋蔥切條。
7、溫熱水加三小勺鹽。
8、洋蔥放入鹽水中。
9、煮好的馬腸子撈出，切片。
10、切好後放入洋蔥水中。
1、主料：黑魚(300克）。
2、輔料：胡蘿蔔(50克）、西芹(50克）。
3、調料：姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）、辣椒（紅、尖、幹）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）、雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克）、澱粉（玉米）（5克）、植物油（40克）、辣椒油（30克）。
4、烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用。
5、胡蘿蔔、西芹洗淨切粒。
6、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣。
7、炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中。
8、紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
9、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
1、主料：草魚-1000克。
2、配料：木桶-1個，鵝卵石-30多個，鹽適量，雞精適量，胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克，洋蔥-50克，雞汁適量，美極鮮適量，青紅椒-各2個，西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量，雞蛋-1個，料酒適量，色拉油，尖辣椒-5個。
3、草魚宰殺洗淨後，去骨分魚肉，然後魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水份控幹。
4、控幹好水份的魚片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，抓均勻後加點生粉，繼續抓均勻，最後放少量的油，抓到魚片有光澤。
5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，薑切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用。
6、(熬湯)鍋洗淨上火燒熱放油，油燒熱7層熱時放入姜、蔥，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至發黃。
7、然後倒入開水，大火燒開使湯熬白。
8、取淨鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱後放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味後加入剛剛熬製好的魚湯。
9、等湯倒進去後，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開，繼續把黃瓜、西紅柿放入進去，調味後湯汁就好了。
10、鵝卵石洗淨擦乾，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內，把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上。
11、等魚片鋪擺好後，倒入之前熬好的魚湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可。