馬拉糕跟發糕有什麼不同

　　1、馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。

　　2、正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。

　　茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。

　　3、發糕：是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。

　　4、發糕成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。

　　1、2個土雞蛋的雞蛋液剛好80克。香草精2克，可以不加。黃油隔水融化。

　　2、全蛋液加入紅糖、水攪拌均勻。

　　3、過濾，因為紅糖會有紅糖粒不容易融化。

　　4、倒入融化的黃油，攪拌均勻。

　　5、糯米粉、麵粉、泡打粉、小蘇打和香草精，混合過篩。

　　6、拌勻。混合好的麵糊細膩，提起打蛋器比較流暢。

　　7、蒸盤刷油。

　　8、倒入麵糊，靜置30分鐘左右。

　　9、鍋里加入適量的水，大火燒開，轉開中火蒸15至18分鐘。根據麵糊的厚度和容器的深淺有關，增減時間。其實我蒸了17分鐘。完全熟透了。

　　10、最後撒上適量的熟芝麻。成品綿綿的口感，略帶香草的味道，一口咬去，又有些彈性，又有點粘牙，涼透了。

　　1、兩種糕點都是特色糕點，具體區別如下：使用原料不同：發糕主要用粘米粉和耨米粉製成。馬拉糕則使用低筋麵粉‘豬油以及紅糖製成。

　　2、製作工藝存在差別：發糕有些有自己做老酵，有些直接加酵母，加泡打粉。馬拉糕則是直接加酵母發酵而成。

　　3、食用口感不一樣：發糕相比鬆糕會更加勁道、溼潤，口感較為鬆軟。馬拉糕則是香甜軟韌性彈牙