馬肉蛋白質含量高於牛肉，脂肪並且還低，所以單純從健康講吃馬肉沒有危害。你要知道當年歐洲鬧瘋牛病的時候，很多人都改吃馬肉了。但是如果掛著牛頭賣馬肉，就是欺詐消費者，這是違法行為!
1、從色澤上來看：牛肉是淡紅色，光澤明顯；馬肉通常是深紅和蒼紅色兩種。
2、從肌細胞上來看：牛肉肌細胞比較纖細，看不到一粒一粒的雜質；馬肉肌細胞則很粗大，能明顯看到像顆粒狀的物質。
3、從肥嫩度上來看：牛肉肉質看似很粗糙，紮實；馬肉相對而言就比較脆嫩，沒有什麼韌性。
4、從肌肉的脂肪上來看：牛肉脂肪形狀像白色大理石；馬肉脂肪是黃色。
5、從味道上來看：牛肉有特別難聞的羶味，馬肉沒有特殊氣味。
驢肉非常的細膩，沒有特殊的味道，而馬肉更接近牛肉。驢肉具有"兩高兩低"的特點:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
主治： 除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。 ...
鑑別牛肉、馬肉方法如下：
1、.從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤。馬肉呈深紅色、棕紅色。
2、從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯。馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。
3、從肌肉的嫩度上看：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差。馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。
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沒有嘗試過這種吃法。但自古以來我國人民對馬肉的食用一直情有獨鍾，因其味道鮮美，稱其曰天上龍肉，地下馬肉，致使各地形成眾多的傳統食品和小吃。且經研究證實，馬肉不僅是高蛋白質低脂肪的肉品，且在脂肪中不飽和脂肪酸的含量，尤其是能降血脂和膽固醇的亞麻油酸和亞油酸含量極高，是真正的保健、食療的最佳選擇 。綜上所述， ...
將收購的老母豬（其實還有淘汰的公種豬），反覆注水後殺之。然後投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時撈起稍冷後進行壓縮，假牛肉即炮製完成。由於進行了反覆注水，纖維粗大像牛肉，普通群眾難以識別。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮，畢竟還有點真牛肉味。 ...
從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細，切斷曲顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。從肌肉的嫩度卜看：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差；馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。從肌肉的脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面 ...
1、好處：強筋壯骨，除熱，但應以煮制馬肉為好；
2、壞處：熏製品經常食用攝入的苯並花等致癌物也越多，所以熏製品不宜作為日常食品；
3、馬肉的功效： 馬肉主治除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。 馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。 ...
馬肉相剋食物
1、馬肉和木耳相剋
馬肉和木耳是相剋的兩種食材，它們不能一起吃，馬肉與木耳一起吃不但會引發嘔吐，還能讓霍亂高發，對人體健康十分不利。
2、馬肉和蒼耳相剋
馬肉與蒼耳是相剋的兩種食材，平時吃馬肉時一定要遠離蒼耳，不然會讓身體出現多種不適症狀，直接危害人體健康。另外，馬肉與豬肉還 ...