馬肉和驢肉好吃嗎

　　馬肉和驢肉的味道各有千秋。

　　馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。

　　驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。

　　餃子餡只放肉和蔥的是豬肉大蔥餃子，也很美味。

　　豬肉大蔥餃子的做法：

　　材料：麵粉400克、水260克、豬肉500克。

　　調料：調和油適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、十三香適量。

　　步驟：

　　1、將豬肉剁碎，豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁。

　　2、大蔥切碎。

　　3、大蔥放入到肉末中，拌好，加鹽、油、生抽、老抽、十三香，調好味。

　　4、將麵粉加水揉好，餳發一會。

　　5、搓成條，分成小份，壓扁。

　　用料：藕一節、胡蘿蔔適量、豬肉50克、植物油適量、鹽適量、生抽10克、澱粉適量、辣椒3個。

　　1、把胡蘿蔔洗淨，去皮直接切丁或者切成花形，藕去皮洗淨切丁。

　　2、熱鍋涼油，油熱7成，下豬肉丁翻炒均勻出香味變色撈起。

　　3、再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、小米椒、青辣椒翻炒均勻出辣味。

　　4、依次加入肉丁略炒半分鐘。

　　5、加生抽翻炒均勻。

　　6、加鹽和花椒粉翻炒均勻調味。

　　7、加味精翻炒均勻即可出鍋。