馬肉和什麼搭配包餃子好吃

　　雞胸肉和香菇、胡蘿蔔做餃子餡包餃子好吃。

　　一、原因：雞肉屬於白肉，與豬肉、牛肉這樣的紅肉不同。雞肉本身沒有太多的筋，所以剁碎了以後，沒有嚼勁。因此以香菇為伴，不僅可以提升口感，也可以增強餃子的香味。

　　二、做法：

　　1、 雞胸脯、香菇、胡蘿蔔分別洗淨，香菇切段，和2到3碗麵一會用；

　　2、開水焯香菇；

　　3、大概7分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠幹水分，切碎，胡蘿蔔切碎；

　　4、同時，雞肉放蔥薑蒜一起剁碎，入味；

　　5、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿蔔活餡，加入鹽，老抽，蠔油，適量花椒粉，活勻，待用；

　　6、擀皮、包餃子；

　　7、下沸水煮幾分鐘，餃子飄上來加兩次涼水，即可食用。

　　與大蔥、白菜、小茴香、蘿蔔搭配，口味較好。

　　馬肉包子做法：

　　材料：主料：小麥粉450克、馬肉300克、竹筍50克、芹菜50克；輔料：蘇打粉5克、酵母粉50克、鹽1克、醬油10克、味精1克、姜10克、油40克、豆瓣35克、花椒粉2克、胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；

　　2、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；

　　3、馬肉剁成0.5釐米大的顆粒；

　　4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細；

　　5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下馬肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；

　　6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；

　　8、把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；

　　9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡；

　　10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

　　蒜黃適合和羊肉、雞蛋、蘑菇、豬肉、大白菜、薺菜、牛肉、芹菜、小白菜、蕨菜等等包餃子。

　　蒜黃羊肉餡：

　　材料：蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油，攪拌均勻；

　　2、植物油中放八角和花椒燒熱，倒入羊肉餡中攪勻，加入鹽、雞精、十三香和花椒水，按順時針攪拌均勻；

　　3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，放入1到2枚雞蛋，攪拌均勻；

　　4、麵粉加水和成麵糰，分割成小塊，壓扁擀圓，包入餃子餡兒；

　　5、鍋中燒水，水開放入餃子，水滾後加入3次涼水即可。