禁忌搭配:
1、不宜與大米、尤其是粳米、豬肉同食。
2、忌生薑、蒼耳。
馬肉的營養價值:
1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝臟機能並有防止貧血,促進血液迴圈,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果。
2、馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似於植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。
禁忌搭配:
1、不宜與大米、尤其是粳米、豬肉同食。
2、忌生薑、蒼耳。
馬肉的營養價值:
1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝臟機能並有防止貧血,促進血液迴圈,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果。
2、馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似於植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。
耗油是生活中很常見的調料,但近些年來,越來越多的人不敢吃耗油了,據悉是因為說會致癌,關於這種說法,主要和耗油裡的成分穀氨酸鈉有關,那麼,耗油真的會致癌嗎?耗油有哪些食用禁忌?下面小編就帶來介紹。
耗油真的會致癌嗎
大概“人紅是非多”,耗油也陷入了致癌傳聞,導致越來越多的人不敢吃耗油,這究竟怎麼回事呢?
我們先從耗油的成分來看,最受爭議的是穀氨酸鈉,是大家引發致癌討論的源頭。可事實上這是一種比較安全的調味品,並沒有確切的證據可以證明它有致癌效果。而耗油的其它成分,如甜味劑、防腐劑、色素等,只要是正規廠商生產,新增量一般都在合理範圍之中,並不會致癌,但為了健康著想,建議不要超量攝入。
但耗油的存放卻是一個大問題。它和其它的調料品不一樣,並沒有經過發酵,所以不耐高溫,且當中含大量的微量元素、氨基酸等營養成分,在常溫下又容易發生氧化分解,尤其是開蓋後易滋生微生物,很容易長毛髮黴,滋生黃麴黴素,這是一種極強的致癌物,可導致肝癌等多種癌症的發生。
所以,為了儘可能地避免耗油氧化分解、長毛髮黴,建議大家最好將它存放於冰箱的保鮮層,尤其是對於已經開封的蠔油。
耗油有哪些食用禁忌
蠔油用途雖廣,但也有所禁忌。若是食用不當,同樣會對影響健康。
沒有儲存好的蠔油不能吃
若是開封后沒有及時放入冰箱冷藏,下次拿出食用時,已經聞到一種哈喇味,味道怪異,說明已變質,應及時扔掉。
對海鮮過敏的人不能吃
蠔油的主要成分是蠔汁,雖是多重提煉,但主要原料還是海鮮,因此有海鮮過敏的人不能吃蠔油。
不吃過量的蠔油
蠔油鮮香,但同時含鈉量高,兩勺蠔油(20g)就約等於2.5g鹽,而過多食用鹽,與高血壓、胃病等疾病息息相關。當使用蠔油調味時,就要減少鹽的用量。
使用蠔油需注意什麼?
1、控制好量
吃蠔油應該注意技巧掌握,特別是烹飪食物的過程中,控制好使用量。很多人任何食物調味都加入蠔油,但蠔油有部分材料是生蠔,生蠔是海鮮的一種,若本身有痛風發展,尿酸指標高,蠔油則不要使用過多,否則會讓尿酸指標繼續升高加速痛風到來,關節腫脹,疼痛是常見的情況。因此,需要控制好量,才能保持指標穩定,遠離疾病困擾。
2、冷藏儲存
蠔油在使用過程中還應該注意儲存條件良好,因為大多數人蠔油開封后短時間內是無法用完的,一瓶蠔油可能要連續用上一個月,但是,蠔油和其他的調味料不同,比較容易變質。
特別是在炎熱的天氣,氣溫過高容易滋生細菌,開封后常溫放置,若室內環境溫度過高,可能會逐漸變質,這樣攝入後就有影響健康的隱患。蠔油開封后應該放在冰箱裡面冷藏,這樣低溫條件下不容易細菌滋生,才能確保調料使用安全。
3、不要加入太多其他調味料
利用調味料可以增加食物風味,但使用蠔油的過程中應該注意不要額外加入其它的調味料,因為本身蠔油就含有穀氨酸鈉,食鹽,會讓食物有香甜味道,本身也有鹹味。如果加入蠔油還利用味精、雞精、食用鹽等調味,用量過多反而會讓食物變得重口味,不利於健康,適當使用即可。
看柄,新鮮的榴蓮都有一支比較完好的柄,如果關節的地方已經脫落只剩一節)那麼就是過熟,氣味會很濃烈,很多人一開始不敢吃榴蓮就是碰到這樣的情況;如果兩節之間的關節還很完好,說明太生,太生的榴蓮吃起來象生地瓜;只有關節剛剛要脫落的才是剛好可以當天吃的。看果體,數一數它突出的瓣,越多越好,越圓越好。圓的榴蓮皮薄而果肉豐滿,買起來最合算。挑選好吃的金枕頭榴連, 首先留意果形,外表一定要長形的,尾部的外型是長尖形,如此則皮薄肉豐滿,籽也會比較小。 色澤最好是淡黃綠色或金黃色。
榴蓮不可與酒一起食用:因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。中醫認為:榴蓮性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現溼毒的症狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。榴蓮含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。榴蓮含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。