1、將馬肝洗淨切片;辣椒、胡蘿蔔洗淨切片;
2、鍋內放油，燒熱，下馬肝滑熟後撈出;
3、鍋內留底油，下辣椒、胡蘿蔔、馬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。
4、鹹鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。
1、食材：生羊肝一塊、大蔥兩段、姜二三片、大料兩塊、香葉兩片、桂皮一塊、山楂幹二三片、山奈、草果、小茴香少許、料酒適量。
2、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
3、開小火。蔥兩塊姜幾片。
4、香葉兩片，大料兩塊。
5、桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、山奈、小茴香少許。
6、料酒適量，小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟。
7、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。
1、原料：羊肝150。配料：胡蘿蔔100克。調料：蔥段、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
2、將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗，放入少許鹽和水澱粉，拌勻漿好。
3、2將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。
4、3將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水澱粉待用。
5、炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥段、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。
主料：雞肝適量。
調料：醬油少許、醋30克、蔥、姜、蒜、八角、白糖、黃醬、植物油適量。
醬雞肝的做法：
1、取雞肝750克，用清水浸泡2至3個小時，中間換3至4次水。
2、將雞肝撈出，用清水衝兩遍，放入鍋中，加入30克醋，用旺火燒開。
3、轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬和少量醬 ...
做成胡蘿蔔炒雞肝。
做法：
1、胡蘿蔔切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段；
2、雞肝去筋膜切片，用料酒醃漬；
3、鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜；
4、放入雞肝片，迅速爆炒出香味；
5、放入胡蘿蔔片繼續煸炒；
6、蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營養，可以 ...
1、用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、蔥1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙。除去雞肝筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，浸泡期間需多次換水，除去血水冷水將雞肝飛水並撈起洗淨放入鍋中。
2、蔥切段、薑切片。準備香料小茴香、花椒、香葉、大料、草果。 ...
1、把鵝肝用自來水沖洗乾淨後泡上四小時，中途換清水。
2、備好其它原料。
3、把鵝肝切片，然後用料酒和鹽醃十分鐘。
4、切好蔥薑末。
5、芹菜切成小段，胡蘿蔔切成菱形片狀，洋蔥切成小塊。
6、鍋內燒水，把胡蘿蔔芹菜洋蔥下鍋氽一分鐘撈出。
7、另起鍋燒油，油熱後下姜蔥末爆香。
8 ...
原料:羊肝150克。
配料:胡蘿蔔100克。
調料:蔥、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
操作過程：
1、將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗內，放入少許鹽和水澱粉，攪拌均勻；
2、將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一會兒，放入冷水浸透，瀝水待用；
3、將適量 ...
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的 ...
巴沙魚刺身
1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。
2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。
4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。
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