馬蘇裡拉芝士碎的家常做法——焗土豆泥
將土豆清洗乾淨,削皮放入盤子裡
將土豆放入鍋中蒸至軟爛,用勺子搗成土豆泥
加入少許鹽、胡椒粉,攪拌均勻,放上豌豆,攪拌均勻
將土豆泥鋪入烤盤,撒上芝士以此兩次
烤箱預熱一百八十度,放入土豆泥烤十五分鐘
撒上黑胡椒、番茄醬就可以吃了
馬蘇裡拉芝士碎的家常做法——焗土豆泥
將土豆清洗乾淨,削皮放入盤子裡
將土豆放入鍋中蒸至軟爛,用勺子搗成土豆泥
加入少許鹽、胡椒粉,攪拌均勻,放上豌豆,攪拌均勻
將土豆泥鋪入烤盤,撒上芝士以此兩次
烤箱預熱一百八十度,放入土豆泥烤十五分鐘
撒上黑胡椒、番茄醬就可以吃了
乳酪碎凍成一團拿出常溫狀態下,稍微解凍即可打散。馬蘇裡拉乳酪,別名:馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉等。是義大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味乳酪,真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的。
普通牛奶的製品色澤淡黃,含乳脂約50%,正宗水牛奶的製品色澤很白,有一層很薄的光亮外殼,未成熟時質地很柔順,很有彈性,容易切片,成熟期約1至3天,成熟後,就變得相當地軟,風味增強了,不過之後迅速變質,保質期不超過1周。正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度,風味要好得多,不過,質地更軟,彈性上要欠缺不少。
1、高筋麵粉240g,全麥粉60g,黃油20g,乾酵母3g,水190g,食鹽4g,糖15g,奶粉15g,馬蘇裡拉200g,培根4片。
2、酵母放在溫水裡攪拌均勻。
3、把所有材料混合均勻,再加入黃油揉成光滑的麵糰。
4、放在容器裡蓋上保鮮膜發酵,直至2倍大左右即可。
5、培根用小火略煎一下,再切碎和馬蘇裡拉混合攪拌均勻,製成內餡。
6、把發好的麵糰分割成8個小麵糰,滾圓鬆弛20分鐘。
7、取一個小麵糰用擀麵杖擀成圓形面片。
8、包上內陷,收緊封口。
9、封口朝下,放在烤盤裡進行二次發酵。
10、二次發酵大概50分鐘左右,撒上適量高粉,用剪刀剪出十字口,四個角向外拉一拉。
11、烤箱190度,烤20~50分鐘。
12、烤好後取出放在烤網上。趁熱吃最好吃。