馬蹄燒餅是什麼樣的，它是從何而來

　　你不要以為長島冰茶就是單純的茶葉，其實這是一種調酒，長島其實是一個地名，依然嚮往著長島的雪，嚮往著潘帕斯的風吟鳥唱，很久以後我才知道，原來長島是沒有雪的。這句話不知道感動了多少人，本期酒文化為你解析。

　　長島冰茶（Long Island Iced Tea），是一類調和雞尾酒的通稱，是以伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒四種基酒再加入冰塊、白薄荷酒、檸檬汁等配料調製而成的一款雞尾酒。

　　此款雞尾酒是星座雞尾酒中代表水瓶座（1月21日至2月19日）的一款雞尾酒，同時也是IBA（國際調酒師協會）官方雞尾酒之一。

　　長島冰茶起源於美國紐約的長島，於上世紀90年代起風靡全球。長島冰茶不是茶，只是色澤很像紅茶的一款雞尾酒飲料，酒精度高，按照其原始配方調製的長島冰茶酒精度可達40%以上。

　　起源一

　　長島冰茶，起源於冰島，在二十世紀二十年代美國禁酒令期間的紐約州長島推廣開來，而後在日本登陸並迅速流行開來。

　　起源二

　　長島冰茶，另一種說法是在1972年，由長島橡樹灘客棧（Oak Beach Inn）的酒保發明瞭這種以四種基酒混製出來的飲料。調和此酒時所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。

　　起源三

　　長島冰茶，是1970年由名為薔薇（Rosebud）的人發明的（真正的名字是羅伯特·巴特Robert Butt），他在位於長島南海岸的海灘橡木旅館（Oak beach Inn）工作。與調製所有的古典雞尾酒規則不同，這款雞尾酒包括除利口酒外的另外四種含酒精飲料。

　　調和此酒時所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。即使是冰茶的酒精度，也比“無敵雞尾酒”要強。嘗試飲用此酒後，再去飲用用酒精度稍弱的酒調和的相同配比的雞尾酒，就不害怕酒精雞尾酒了。

　　茅山術是中國傳說中一種神秘的道術，據說用紙符施咒之後能夠驅鬼、降魔，法力神異，令人心生敬畏。那麼，傳說中的茅山術究竟是什麼呢？就讓我們透過道教文化版塊來學習。

　　茅山術初時又稱“玉女喜神術”，乃巫術的一種，而茅山術發展至今，已頗為成熟，將佛，道兩教許多部分融合為一體，不似初時主要以道派道術為主。茅山術主要將民間中原地區以及苗區流傳的黑，白巫術一併納為己用。茅山術的修習，包括法術、符籙、手決、步法、陣法等多個方面。

　　法術：

　　茅山法術共計有數百多種，依據法力和效用，可分為幾個不同類別。一是攻擊性法術，如五雷咒、天雷破、玄冰咒、火雲咒等諸般初級咒語，以及三昧真火、煉獄真火、泰山壓頂等中高階咒語。二是輔助性法術，簡單舉幾個例子，如靜心咒、破邪咒、護心咒、安神咒、護身咒、縛神咒、天罡戰氣等。另外，超度亡魂可用清音咒、度魂咒，做法事用焚香咒、焚符咒、衛靈咒、淨壇咒等。其他如驅除瘟疫、祈福、畫符、降蠱都有各自專用的咒語。

　　符籙：

　　符籙的材料型別包括金色、銀色、紫色、藍色、黃色五類，金色符籙威力最大，同時要求施法者的道行也最高，消耗的功力也最大，銀色次之，紫色、藍色又次之，威力最低的是黃色，這也是最普通的符籙。

　　符籙的法術型別與施法者掌握的法術大部分一致，因為施法者施法時必須配合相應的符籙才可以施展，當然也有些不需要符籙的法術或者不需要道行的符籙，不需道行的符籙普通大眾都可以使用，屬於普及型符籙。

　　畫符時有諸多的禁忌，畫符唸咒，並非一般道士所能為，它一定要出自受過正規訓練的高道之手，才被認為是有靈驗的符錄，未受過職，沒有扶將，更無役使萬靈之權，不能畫符，同時要求道士在畫符時，一定要嚴格遵守畫符的程式，按各種各樣的畫法和要求去畫才有作用。

　　手決：

　　講述施法時所結的手決，手決也稱法決、鬥決、神決等，它是法事中常用的手指功訣，分“單決”“雙訣”，即單手行訣，和雙手行訣，共計七十餘種，如左、右雷局，白鶴、楊柳、毫光、泰山等。

　　步法：

　　講述施法時所踏的步法，步法又稱走方位，道家術語稱步罡踏斗，步，指禹步，鬥，指北斗，泛指星紀。步罡踏斗，是施法中必不可少的，一般常用的約三十餘種，如八卦罡、和合罡等等。

　　陣法：

　　陣法包括金罡陣、八卦兩儀陣、七星八卦陣、九宮八卦陣、五行八卦陣、六合陣、北斗七星陣、奇門八卦陣、四象陣、七煞鎖魂陣等。

　　結束語：茅山術的威力，是根據施法者的道行，以及所使用法術和符籙的型別、施法的環境等決定的，因此即使是一個非常簡單的法術，只要是在道行高深的大師手中，其威力也可能足以撼山動地。

　　我們都知道相聲，相聲也給我們帶來了很多的歡樂。一直都知道相聲是什麼樣的，卻不知道相聲它從什麼地方流傳來，也不知道相聲的起源是什麼。本期戲曲大全，帶你一起來了解相聲的起源。

　　所謂相聲，最初就是摹仿各種聲音，如摹仿人聲、鳥聲、獸聲、風聲、水聲及其他宇宙間各種聲音等。我認為戰國時孟嘗君的門客學雞叫以解其危，就是相聲的先行者。厥後歷代相傳，能者輩出，漸形成一種藝術。

　　比及蒲松齡先生《聊齋志異》上《口技》一文中所寫的表演者，已具有相聲之雛形。再後表演者大部摹仿人聲，又在其中摻上故事，於是相聲藝術，乃告成功。現在舞臺上的相聲藝種，有單口、雙口之分；後者較易，前者較難。

　　相聲藝術，北京盛行較早，最初是設一步帳，一人坐於帳內，學獸叫、鳥叫以及各種單獨的聲音，聽眾在帳外圍聽。後來把它綜合起來，摻進一個故事，成為較有系統的聲音。這叫做“暗相聲”。像當時一般流行的《醉鬼還家》、《五子鬧學》等，就是最顯著的例子。

　　《醉鬼還家》段子表演情況如下：忽聽見帳內好像有一人在走動，接著打門聲、開門聲、小兒哭聲、夫妻吵架聲、摔碗聲、鼾睡聲，依次而至。聽眾捧腹大笑。再後，把帳子去掉，在地上拜一長桌，一人立於桌後，學各省方言以及各行各業的叫賣聲。這就叫做“明相聲”。

　　據我所知，咸豐年間，北京有一朱紹文先生（別號“窮不怕”），是最早說相聲的人。他八十多歲時，我才十來歲，猶及得見。他原來是學京戲的，唱小花臉。後來因為照清朝規矩，不是天天能唱戲的，如齋日（祭天、祭地之日）、辰日（皇帝、皇后、太后之忌日），都必須停止動響器，當然更不能唱了。

　　這些日子總算起來，每年多至五、六十天，各戲園就得一律停演。若趕上所謂“國孝”（即皇帝、皇后、太后死了），便要規定二十七個月不準唱戲。我本人趕上過光緒、西太后的國孝，雖說是縮減了，但還須百日不準動響器。百日後，不準化裝唱戲，馬鞭子只許用青、藍、白三色，不準用紅的。這麼一來唱戲的就失業了。

　　朱先生想出一個辦法，拿白沙子撒地作字，以吸引觀眾。等到大家聚攏之後，他就在甬路旁邊，手拿竹板（不禁止）兩塊作響器，唱幾段小花臉數板，再說幾段小故事，要錢。他還研究好了幾個小段子，如：“勃勃名”、“百鳥名”、“百獸名”、“百蟲名”、“青菜名”、“京戲名”等。

　　另外，又自己編了五訴功——“胡不剌訴功”、“堆子兵訴功”、“棒子麵訴功”、“夏布褂訴功”、“廚子訴功”；兩本小書——《千字文》、《百家姓》等。這樣他就繪聲繪影地說起來了，很受群眾歡迎。

　　以後他又把京戲中《背娃入府》、《一匹布》、《打沙鍋》等戲的內容，改編成小故事，在街頭演唱，生意更加好了。於是每遇見辰、齋等日，他就以相聲補缺，到咸豐國孝時，即正式以說相聲為生了。國孝後，戲班再邀他去唱戲，均行謝絕。以後又帶徒弟，即創出了這一行。

　　【結束語】相聲是我們戲曲文化中的精髓，一直以來的相聲都是我們心中最傳統的東西。它代表著我們國人的一種文化，就連相聲人的穿著也是本著中國的傳統旗袍。