1、把土豆洗淨去掉外皮備用。
2、把土豆從中間切成兩半。
3、把其中的一半切面向下放案板。
4、用左手的三個手指(食指、中指和無名指)壓住土豆，右手握刀把土豆一片一片的切下來，切成土豆片，越薄越好，這裡要給刀身上淋少許涼水，切出來的土豆不沾刀而且薄。
5、把切好的土豆片整理好，傾斜擺成一個長條，使兩片間的距離均勻，寬度約3毫米。
6、再用切土豆片的手法，快速的把土豆片切成絲狀。
7、然後用刀剷起放入盤子裡，這樣土豆絲就切好了。
1、把土豆洗淨去掉外皮備用。
2、把土豆從中間切成兩半。
3、把其中的一半切面向下放案板。
4、用左手的三個手指(食指、中指和無名指)壓住土豆，右手握刀把土豆一片一片的切下來，切成土豆片，越薄越好，這裡要給刀身上淋少許涼水，切出來的土豆不沾刀而且薄。
5、把切好的土豆片整理好，傾斜擺成一個長條，使兩片間的距離均勻，寬度約3毫米。
6、再用切土豆片的手法，快速的把土豆片切成絲狀。
7、然後用刀剷起放入盤子裡，這樣土豆絲就切好了。
1、絲是細條狀，它是運用片（批）、切等刀法加工而成。切絲前，先將原料片（批）或切成大薄片，將其排成瓦愣行，再在此基礎上切成絲狀。絲的粗細決定於片的厚薄。
2、加工時要根據烹飪原料的性質、烹調方法及成菜特點合理對原料進行改刀，一般要求“橫切牛、斜切豬、順切雞”，這是因為牛肉肌纖維較老且肌肉韌帶較多，應當橫切；豬肉比牛肉嫩，筋較細，應當斜切或順切；雞肉等質地很嫩，應當順切，否則烹調時易碎。另用於滑炒、滑熘、爆炒的絲應細些，用於乾煸、生炒的絲應粗些。
（1）厚薄均勻：加工片時要注意厚薄均勻，否則切絲時易導致同一根絲出現大小頭現象及絲的粗細不均。
（2）排疊整齊：原料加工成片後，不論採取哪種排列方法都要排疊整齊，且不能疊得過高。
（3）按穩原料：左手按隱原料，切時原料不可滑動，這樣才能使切出來的絲粗細一致。
（4）防止連刀：改刀時要將原料切斷，避免出現連刀現象。
1、將切好的土豆絲瀝乾水分，然後裝到可密封的保鮮袋或保鮮碗中。
2、然後置於冰箱冷藏室儲存，注意不能直接放在冰箱裡，否則容易串味或交叉汙染。
3、如果短時間不急於吃的，可以將切好的土豆絲條適當焯水後放入冰箱冷凍室儲存，能放1個月左右不變質，之後稍微解凍下用於炸土豆條非常好吃。