幹筍有兩類，一類是細的筍乾，用溫水泡發後直接切段用就行，另一類是大片的筍乾，泡發後先用蘇福馬人橫切成2至3寸大小均勻的塊狀，再順薦切成絲即可。
一、幹筍絲燜肉。
1、準備食材：五花肉、筍乾、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。
2、五花肉切方塊，筍乾提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒。
3、當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花、薑絲、八角和花椒翻炒出香味。
4、加入筍乾翻炒。
5、加入老抽上色，翻炒均勻。
6、加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右。
7、加鹽，大火收汁翻炒。
8、加蔥段點綴一下，關火即可。
二、筍子肉絲。
1、準備食材：茭白400克、甜椒1個、尖椒1個、豬肉200克、植物油1湯匙、食鹽1勺、澱粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、雞精少許。
2、茭白去皮洗淨切絲，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗淨後切絲備用。
3、豬肉洗淨後切絲，用適量鹽、料酒、香油、澱粉抓勻後，醃製片刻。
4、姜蒜洗淨後切碎，炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱後，將姜蒜碎放入鍋裡小火炒香。
5、放入肉絲翻炒至顏色變白，放入茭白大火翻炒。
6、調入適量生抽，繼續翻炒。
7、茭白快熟時，放入青椒絲，甜椒絲翻炒，調入適量鹽、適量白糖、雞精，翻炒均勻即可。
三、牛腩燒筍子。
1、準備食材：牛腩500克、筍子500克、姜1個、蒜2瓣、紅燒醬油2勺、蠔油2勺、料酒1勺。
2、把牛腩切塊，筍子切條，鍋中倒油炒牛腩。
4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、紅燒醬油、蠔油、2碗水，燒20分鐘。
5、加入筍子燒入味即可。
1、材料：幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。
2、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。
3、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。
幹筍絲燉臘肉做法如下：
材料：筍乾，臘肉，洋蔥半個，姜，辣椒，生抽，料酒。
做法：
買的現成發好的筍乾，洗淨，將醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘；蒸好的臘肉分別切成片，然後將臘肉肥的部分，下鍋炒出油；再下洋蔥姜和辣椒，倒入臘肉和筍乾絲煸炒；放料酒和少許生抽，少放鹽；稍放一點水燉3分鐘即可。 ...
1、剝去筍殼，筍洗淨放大鍋煮熟，撈起來冷卻。
2、冷卻後，切開瀝水，放入筍閘中，瀝乾水分。
3、再把瀝乾的筍放入烤筍爐裡，煙燻。
4、燻至金黃色，煙燻幹筍就幾乎完成了。
5、出太陽，曬乾，煙燻幹筍製作成功。 ...
1、把土豆洗淨去掉外皮備用。
2、把土豆從中間切成兩半。
3、把其中的一半切面向下放案板。
4、用左手的三個手指(食指、中指和無名指)壓住土豆，右手握刀把土豆一片一片的切下來，切成土豆片，越薄越好，這裡要給刀身上淋少許涼水，切出來的土豆不沾刀而且薄。
5、把切好的土豆片整理好，傾斜擺成一個 ...
1、食材準備：土豆2個、油500克、幹辣椒2個、小蔥2根、澱粉200克、食鹽適量、孜然粉適量、生抽一勺、耗油一勺。
2、切絲準備：首先準備好兩個土豆,將土豆去皮,洗乾淨,然後切成細絲。
3、澱粉攪拌：將土豆絲放入水中洗一遍,然後撈出放入一些澱粉,攪拌均勻。
4、油炸：將土豆絲放入油鍋中,炸至金 ...
五花肉油燜幹筍的材料：幹筍、醬油、冰糖、鹽、油。
做法：1、把五花肉洗淨，切成小方塊，幹筍在冷水裡泡一個小時以上；
2、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦，然後倒入瀝乾水份的幹筍一起翻炒五至八分鐘；
3、鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之一，湯水燒開後改為 ...
1、材料：幹筍適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，清水適量，油適量。
2、把五花肉洗淨了，切成小方塊；幹筍在冷水裡泡一個小時以上。
3、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝乾水份的幹筍一起同炒，五至八分鐘。
4、鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之 ...
1、食材：排骨一根，筍乾一碗，老薑一塊，生蔥少許，食鹽少許。
2、準備好一根排骨，斬成小塊。
3、筍乾切好。
4、排骨先焯一下水。
5、然後撈出來備用。
6、筍乾也洗一下，用清水洗就可以了。
7、先少開水，然後把開水和排骨倒入電飯鍋裡面。
8、排骨先燉半小時的樣子，然後把筍乾放 ...