馬齒莧曬乾前需要焯水嗎

　　需要進行焯水處理。

　　馬齒莧曬乾後就變成乾菜了，在馬齒莧中含有大量的鞣酸，如果在曬乾前不進行焯水的話，這些鞣酸會一直保留下來，在食用馬齒莧菜乾的時候會覺得吃起來口感有些苦、有些澀，會對菜餚的口感產生影響，因此，馬齒莧曬乾前一般會進行焯水處理。

　　拓展資料：馬齒莧（拉丁學名：Portulaca-oleracea-L），馬齒莧科馬齒莧屬石竹目草本植物。

　　馬齒莧葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉互生，楔狀長圓形或倒卵形，可藥食兩用。馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，原產於南亞，後傳播到世界各地，中國南北各地均有分佈，多為野生。

　　1、新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪。因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。

　　2、如果只是短時間儲存可以直接將新鮮的竹筍水煮後儲存，對於已經剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關火即可，放到籃子瀝乾，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。

　　根據個人喜好而定。火腿在製作時需要長時間發酵，而經過一段時間沉澱後會散發出一股特殊異味，有的人可能無法接受這種味道，加入蔥、姜、料酒等焯水可以幫助去除大部分的異味；但如果可以接受這種氣味，也可選擇不焯水，直接烹飪。

　　金華火腿出油了還能吃嗎：根據情況而定。金華火腿若是出現了出油的情況，多考慮是儲存時間過長或儲存不當引起，如果出油比較少，而且沒有其他異常情況的話，那麼還是可以繼續食用的；但如果金華火腿出油較多，而且有明顯的哈喇味或臭味的話，那麼多表示已經變質，不建議再食用。