驢肉火鍋怎麼做

　　主料：熟驢肉半斤；

　　輔料：燙菜（按自己喜好）、火鍋底料半袋、大蔥一根、生薑五片、幹辣椒四個、大蒜頭一個、花椒、色拉油；

　　做法：

　　1、把驢肉切好備用；

　　2、將大蔥、幹辣椒、大蒜切段備用；

　　3、將燙菜洗淨，備用；

　　4、把大蔥、幹辣椒、大蒜、生薑、火鍋底料一起放入油鍋中翻炒；

　　5、加入開水燒開後加入燙菜；

　　6、燙菜燒開後把驢肉鋪上去燒開，上面放蒜末、蔥花、幹辣椒、花椒，另外鍋中放入色拉油燒熱，澆上；

　　7、放上香菜即可。

　　用料：驢肉4斤、香葉少許、啤酒3聽、冰糖2塊、生薑4片、八角6顆、桂皮2片、西芹2段、白酒少許。

　　做法：

　　1、驢肉解凍，去血水。

　　2、冷水鍋放入驢肉。

　　3、去血水後放入配料。

　　4、加入啤酒。

　　5、高壓鍋燒15分鐘放冷浸泡一夜味道更好。

　　1、五香醬驢肉

　　（1）原料：驢肉5000克。

　　（2）調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　（3）做法：將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　2、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。