驢肉蒸餃怎麼做好吃

　　用料：驢肉4斤、香葉少許、啤酒3聽、冰糖2塊、生薑4片、八角6顆、桂皮2片、西芹2段、白酒少許。

　　做法：

　　1、驢肉解凍，去血水。

　　2、冷水鍋放入驢肉。

　　3、去血水後放入配料。

　　4、加入啤酒。

　　5、高壓鍋燒15分鐘放冷浸泡一夜味道更好。

　　1、調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克 。

　　2、做法：將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時；

　　3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

　　4、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

　　5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

　　6、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；

　　7、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；

　　8、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；

　　9、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　1、取一半驢肉，一半五花肉，放入適量的蔥，姜，一起剁成肉末，邊剁驢肉，邊加一些花椒水，這樣驢肉不會發柴，並且不粘刀。

　　2、把剁好的肉餡裝入盆中，加入適量的生抽，加入適量的香油，鹽，胡椒粉，五香粉，加入適量的清水，朝一個方向攪拌，攪拌至水完全吸收後，再加點清水，繼續攪拌，加入適量的花生油，油要多加些，驢肉餡油少了不好吃，順一個方向攪拌均勻。

　　3、取一餛飩皮，放入適量的驢肉餡，往裡面卷一下，中間按緊，不然會露餡，稍微一卷，兩頭捏緊，向中間湊，捏上，一個小元寶餛飩就包好了。

　　4、鍋內加水燒開，放入餛飩，餛飩下鍋以後，用鏟子背推動兩下，防止黏鍋，粘在一起，蓋上鍋蓋，大火煮開。

　　5、取一個碗，加入適量的生抽，鹽，醋，抓一把蝦皮。

　　6、大火煮開後，沿鍋邊加一點涼水，蓋上鍋蓋，再煮開，煮開以後，再加點涼水，煮3個開後，開著蓋，煮一下餛飩皮，開著蓋煮到餛飩皮鼓包後，關火，出鍋，倒入盆內，放入適量的蔥花和香菜末，滴兩滴香油，用勺子攪拌一下，攪拌均勻。

　　7、營養美味的驢肉餛飩就包好了。