請問驢肉怎樣做好吃

　　1、把準備好的驢肉洗淨以後，再冷水入鍋，焯透以後取出去掉浮沫。把準備好的所有香料，用一個乾淨的紗布袋裝好，放到湯鍋中，加入適量清水，再放入冰糖和蔥姜，然後加入生抽加熱燒開。

　　2、再把焯好以後的魚肉切成大塊，直接放入到湯鍋中，用大火燒開以後用中小火慢慢燉制，燉制時間不能少於四小時。在驢肉煮了三個小時左右時，可以加入適量食用鹽，這事一定不能多放，因為湯汁在煮的過程中會越煮越鹹。

　　3、加鹽以後再煮一會兒，可以取出少量湯汁嘗一下，品嚐一下口味，如果感覺口感淡，則可以再加一些鹽。在驢肉煮好以後，不要急著出鍋，要關火以後讓驢肉在湯中燜泡三四個小時，這樣能讓驢肉更好的入味。

　　4、等鍋中的驢肉滷好入味以後取出切成片狀，擺放在盤子中，就能享受自己製作的美味了。想讓滷好的驢肉好吃，還可以在驢肉入鍋關用清水浸泡幾個小時，也可以在煮驢肉的湯汁中加入適量的桔皮和山楂，這樣能讓滷出的驢肉口感更加軟爛。

　　五香醬驢肉。

　　材料：驢肉、白酒、鹽、蠔油、老抽、生抽、八角、花椒、陳皮、山楂、甘草、冰糖、蔥、姜。

　　做法：

　　1、驢肉泡在清水裡兩個小時，去除驢肉中的血水。

　　2、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。

　　3、半鍋清水裡，加入1大勺白酒，加入幾片姜。

　　4、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火，直到鍋中出現大塊的血沫關火，將驢肉撈出。

　　5、驢肉放入高壓鍋中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

　　6、加入白酒、老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料。

　　7、加入1大碗開水，撒上蔥段薑片。

　　8、高壓鍋開火，燉煮一個小時，關火後兩個小時。

　　9、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。

　　用料：驢肉4斤、香葉少許、啤酒3聽、冰糖2塊、生薑4片、八角6顆、桂皮2片、西芹2段、白酒少許。

　　做法：

　　1、驢肉解凍，去血水。

　　2、冷水鍋放入驢肉。

　　3、去血水後放入配料。

　　4、加入啤酒。

　　5、高壓鍋燒15分鐘放冷浸泡一夜味道更好。