鮮驢肉怎麼做好吃鮮驢肉的吃法

　　老王寨五香醬驢肉：

　　原料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；

　　6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鐘；

　　7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3、5 小時，至酥爛為止；

　　8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　1、蝦。採用中西結合的吃法，先煎後焗，最後淋上特製的醬汁。河蝦最滋味的吃法，就是將其焯過，那白裡透紅的肌質，叫人垂涎欲滴啊。

　　2、針魚。海邊生活的人，喜歡用一點鹽醃過針魚，再香煎或者油炸，或者直接煮湯。海釣回來的針魚，做刺身亦非常鮮甜，它的肉質白嫩清透，吃起來爽中帶甜。

　　3、馬友的肥美，源自豐富的脂肪。你若未試過滿口魚香久久不散，吃它就對了。食用方法非常簡單，只要加少許鹽，煎一煎即可。

　　1、把準備好的驢肉洗淨以後，再冷水入鍋，焯透以後取出去掉浮沫。把準備好的所有香料，用一個乾淨的紗布袋裝好，放到湯鍋中，加入適量清水，再放入冰糖和蔥姜，然後加入生抽加熱燒開。

　　2、再把焯好以後的魚肉切成大塊，直接放入到湯鍋中，用大火燒開以後用中小火慢慢燉制，燉制時間不能少於四小時。在驢肉煮了三個小時左右時，可以加入適量食用鹽，這事一定不能多放，因為湯汁在煮的過程中會越煮越鹹。

　　3、加鹽以後再煮一會兒，可以取出少量湯汁嘗一下，品嚐一下口味，如果感覺口感淡，則可以再加一些鹽。在驢肉煮好以後，不要急著出鍋，要關火以後讓驢肉在湯中燜泡三四個小時，這樣能讓驢肉更好的入味。

　　4、等鍋中的驢肉滷好入味以後取出切成片狀，擺放在盤子中，就能享受自己製作的美味了。想讓滷好的驢肉好吃，還可以在驢肉入鍋關用清水浸泡幾個小時，也可以在煮驢肉的湯汁中加入適量的桔皮和山楂，這樣能讓滷出的驢肉口感更加軟爛。