腱子肉切塊在開水中汆煮2分鐘，倒掉血水，瀝出肉洗淨；另起一大鍋水，加入汆好的肉塊，3湯匙生抽，2湯匙糖，一勺醋，適量料酒和拍松的一塊老薑及全部花椒，開大火煮開後，關成小火燉煮40-50分鐘左右；待到水收到沒過肉塊一半高度時，開大火，下一勺醋，不斷翻炒到汁水收濃，糖漿能掛在肉塊上之後，關火，起鍋，裝盤。
1、將牛腱子清洗乾淨。
2、將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。
3、鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。
4、加入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。
5、加鹽，攪拌均勻。
6、用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時。
7、切片裝盤即可食用。
1、食材：羊腱子肉適量。
2、羊腱子清洗、除掉肉上邊一層白膜。
3、水燒開，放進小勺米酒、2片薑片，羊腱子放進煮沸，把鮮血都燒出後撈起來清洗。
4、用刀子牛肉割開，那樣滷的情況下更非常容易進味。
5、羊腱子放鍋中新增2海碗水燒開，把顆粒料清洗後所有資金投入。
6、再新增醬油、生抽醬油、米酒，煮沸後調為中文火再次燒30分鐘，調成文火漸漸地滷90分鐘。
7、熄火後，把羊腱子擺盤，鍋中剩餘的滷料淋在羊腱子上，擺燒香青菜葉裝飾設計，愛吃辣椒的能夠沾上辣醬。
1、準備材料：驢板腸適量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、鹽20克、蠔油15克、大蔥1棵、姜5片、八角3顆、肉蔻1個、陳皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1個、南姜2片。
2、先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裡外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。
3、反覆沖洗四遍。
4、把沖 ...
1、腱子肉處理乾淨，去掉多餘的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，姜切絲，碼上薑絲入冰箱冷藏醃製3至4個小時。
2、醃好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時，蒸肉時把香菜洗淨撕小段，彩椒切絲，大蒜剁碎，切好蔥花備用。
3、起油鍋，把花椒下鍋煸香出味後把花椒棄用，把花椒油再次燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻後調入 ...
原料：驢心管、青辣椒段、紅椒段、色拉油、姜、蒜片、味精、香油、幹辣椒、花椒、料酒、孜然粉。
料A：鹽20克、孜然粉5克、幹辣椒100克、花椒10克、八角、桂皮各5克、丁香3克、料酒、蔥段各100克、姜塊70克。
製作：
1、驢心管洗淨，鍋中加冷水，加入驢心管，氽去血沫撈出；
2、另取一鍋加 ...
辣椒煮驢血做法:
1、青椒、紅椒洗乾淨切切好，蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切絲；
2、驢血切成四方形；
3、鍋預熱入花生油，油溫熱後放入薑絲爆香；
4、倒入雙椒翻炒；
5、倒入驢血翻炒；
6、倒入適量溫水水煮一分鐘；
7、裝盤撒上蔥花。 ...
驢排可以做家常燉驢排、紅燒驢排、燜煮驢排等，以燜煮驢排為例，需要準備食材：花椒、八角、茴香、香葉、辣椒、蔥姜、鹽、醬油。共分為5個步驟，以下是做燜煮驢排的詳細操作：
第一步：焯水
驢排切段，焯水撈出備用。
第二步：翻炒上色
鍋中倒油小火炒糖，糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色。
第三步 ...
方法一：
1、腦洗淨備用；蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。
方法二：
1、腦浸水，去筋膜；
2、放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；
3、放入開水蒸熟既可。 ...
1、將牛腱子清洗乾淨。
2、將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。
3、鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。
4、加入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。
5、加鹽，攪拌均勻。
6、用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時。
7、切片裝盤即可食用。 ...