驢心管怎麼做好吃

　　原料：驢心管、青辣椒段、紅椒段、色拉油、姜、蒜片、味精、香油、幹辣椒、花椒、料酒、孜然粉。

　　料A：鹽20克、孜然粉5克、幹辣椒100克、花椒10克、八角、桂皮各5克、丁香3克、料酒、蔥段各100克、姜塊70克。

　　製作：

　　1、驢心管洗淨，鍋中加冷水，加入驢心管，氽去血沫撈出；

　　2、另取一鍋加水，下入驢心管和料A，大火燒開，小火煮2小時撈出，切成4釐米長的段；

　　3、第二個鍋中加入寬油，四成熱時下入羊驢心管拉油1分鐘，撈出控油；

　　4、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青紅椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油，出鍋盛在盤上即可。

　　1、主料：豬心1個。

　　2、輔料：彩椒1個。

　　3、調料：食鹽1小勺，醬油1小勺，蒜2瓣，料酒1小勺，香油數滴，水澱粉1小勺，紅尖椒1小把，小蔥2根，植物油1湯勺，白糖1小勺，胡椒粉少許。

　　4、豬心一切兩半用流動的清水洗淨殘留血塊。

　　5、豬心切成片，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。（如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡）。

　　6、香蔥切末，蒜拍成末，紅綠彩椒切塊，小紅尖椒一掰兩半。

　　7、鍋內做油放入蒜末、蔥末，小紅辣椒煸炒出香味。

　　8、倒入控幹水分的豬心片。

　　9、迅速煸炒至變色微微打卷。

　　10、烹入料酒，倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味。

　　11、倒入紅綠彩椒煸炒均勻。

　　12、出鍋前根據湯汁多少調一個水澱粉，勾芡，撒入蒜末（別關火翻炒幾下，緊汁包芡即可出鍋裝盤，也可以烹少許溜邊醋或香油提香。）

　　豬心切開，把裡面的血清洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中。

　　加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，料酒可以去腥，醃製10分鐘左右。

　　青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。

　　熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。

　　再放入切好的青椒和紅辣椒，翻炒幾下盛出即可。