1、用粉碎機將畜骨粉碎後用稀亞硫酸溶液處理，可提高漂白脫色的效果，再用水清洗。然後用抽提法將骨中的全部油脂除去。
2、再將脫脂的畜骨放入鍋中加水煮沸，使膠液溶出，每煮數小時後就取出一次膠液，再加水煮沸，反覆5-6次後，將所有膠液集中加熱，蒸發去水，使其濃縮，冷卻形成凍膠，切成薄片，乾燥即成。
1、用粉碎機將畜骨粉碎後用稀亞硫酸溶液處理，可提高漂白脫色的效果，再用水清洗。然後用抽提法將骨中的全部油脂除去。
2、再將脫脂的畜骨放入鍋中加水煮沸，使膠液溶出，每煮數小時後就取出一次膠液，再加水煮沸，反覆5-6次後，將所有膠液集中加熱，蒸發去水，使其濃縮，冷卻形成凍膠，切成薄片，乾燥即成。
1、蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。
2、蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。
3、按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
1、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
2、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
3、凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。
4、上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
5、晾曬，將成塊的豆腐乾放到通風乾燥有太陽的地方晾曬，時間越長豆腐乾越精道
6、制滷水，取7公斤清水倒人鍋內，放人800克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、香蔥、味精，製成滷水。
7、煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加人豆腐乾，煮30分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。