牛骨湯主要原料牛骨富含蛋白質脂肪維素鈣質等種體所吸收營養其烹製湯富含營養精華促進體鈣質吸收提高免疫力健脾胃作用特別適合體質虛弱胃口佳腰痠背疼者飲用牛骨湯能起抗衰作用由於體骨胳重要骨髓血液紅、白細胞等骨髓形隨著齡增機體化骨髓製造紅、白細胞功能逐漸衰退骨髓功能降低直接影響體新陳代謝能力骨湯含膠原蛋白能增強體制造血細胞能力牛骨湯含豐富鈣質，牛骨髓含豐富磷脂飽合脂肪酸能提高孩免疫力湯加入薑片胡椒粉驅寒利溼功效尤其適宜冬飲用少皆宜，喝牛骨湯能幫助吸收骨膠原蛋白膠原蛋白助於鈣吸收強壯骨密度防止骨質疏鬆
牛骨湯主要原料牛骨富含蛋白質脂肪維素鈣質等種體所吸收營養其烹製湯富含營養精華促進體鈣質吸收提高免疫力健脾胃作用特別適合體質虛弱胃口佳腰痠背疼者飲用牛骨湯能起抗衰作用由於體骨胳重要骨髓血液紅、白細胞等骨髓形隨著齡增機體化骨髓製造紅、白細胞功能逐漸衰退骨髓功能降低直接影響體新陳代謝能力骨湯含膠原蛋白能增強體制造血細胞能力牛骨湯含豐富鈣質，牛骨髓含豐富磷脂飽合脂肪酸能提高孩免疫力湯加入薑片胡椒粉驅寒利溼功效尤其適宜冬飲用少皆宜，喝牛骨湯能幫助吸收骨膠原蛋白膠原蛋白助於鈣吸收強壯骨密度防止骨質疏鬆
牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。
營養價值：要說牛骨的營養價值，首先要從牛骨的成分說起。牛骨以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原構成網路分佈於骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等。
白色骨頭湯有營養，但是營養價值不高。
排骨等在燉煮的過程中，一部分的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分會融入湯中，因此喝排骨湯也是有營養的。但是骨頭湯裡面的營養只有1%~2%，而骨頭肉的營養卻有15%~20%，因此骨頭湯中的營養價值並沒有很高，更建議吃肉。