1、五花肉洗淨後放水煮，約15分鐘，注意最好和冷水一起下鍋。
2、梅菜乾清水泡開，要根據你的梅菜乾來選擇浸泡時間。
3、生薑切片備用，鍋裡放少量油，將水煮過的五花肉煎到皮變黃即可，這個過程如果沒時間或者要更綠色健康可以跳過，對於最終的口感影響不是太大。
4、處理好的五花肉放涼切片，約5mm厚度，然後排好放碗裡，均勻撒上少量鹽、味精和醬油，要注意梅菜乾本身是有鹹味的，醬油也是鹹的，所以鹽要悠著點放，這個過程如果習慣淡口味可以省略味精和鹽。
5、用壓排骨的壓力就可以了，就等時間到，出鍋，倒扣在盤子上，注意碗裡的湯汁要先倒出來，可以開動了。
燒開一鍋水
豬皮向下放下開水中煮三分鐘撈起
用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在豬皮上刺孔，儘量刺爛點
刺好的豬皮
豬皮均勻塗上醬油（一般醬油就好，不建議放老抽，老抽顏色太黑，炸出來不好看）
皮向下下油鍋炸，電磁爐調成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分鐘可以了
檢查一下，豬皮炸到金黃色就可以翻過來炸豬肉那一面
炸好了
最後我最成了我最愛吃的酸菜扣肉
給個特寫誘惑一下大家
1、先準備一塊母豬肉，切成正方形的塊，涼水下鍋，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，扣蓋子煮一個半個小時。
2、煮好撈出沖洗乾淨，豬皮用牙籤紮上小孔，刷一層老抽，備用。
3、然後把豬肉塊下油鍋炸一下，炸好的肉再放入煮湯泡出浮皮、備用。
4、再起鍋燒油，放入切好的蒜末，再下入梅乾菜，加味精、糖、生抽、蠔油，炒香備用。
5、這個時候可以把泡好的豬肉切成小片，加鹽、雞精、糖、生抽、老抽、蠔油、拌勻上色，豬皮朝下襬入碗中。
6、再把炒好的梅乾菜鋪在盤裡，蓋上保鮮膜上鍋蒸一個小時。
7、最後把豬肉片扣在蒸好的梅菜上邊。
8、豬肉的湯可以加一點水澱粉勾芡，淋在豬肉上，梅菜扣肉就做好了。
1、主料：五花肉500克。輔料：梅菜200克。調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸 ...
1、主料：五花肉750克、梅乾菜100克。
2、調料：色拉油適量、食鹽適量、八角1枚、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水澱粉適量、大蒜2瓣、白糖5克。
3、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
4、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟 ...
1、五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。
2、煮好的五花肉稍稍晾一下。
3、趁熱在肉皮上抹上老抽。
4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺）。
5、炸好的五花肉，稍稍涼一會切成0.5釐米厚的大薄片。
6、皮朝下依次碼入大碗 ...
1、梅菜先用水泡軟切成細粒。發軟後，切成顆粒，越細越好。
2、鍋內燒開水，倒入一勺黃酒煮五花肉，蓋上鍋蓋時間在8分鐘左右，筷子能順利插進去就行了。
3、煮好的五花肉瀝乾放晾變硬後，按比例切成幾段。
4、鍋內放油50克，放糖兩茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入鍋內煎焦黃，注意要翻面，上色要均勻，尤其是豬 ...
甜甜圈的簡單做法如下：
將黃油放置於室溫軟化，加入糖打至發白；倒入雞蛋液，拌勻；泡打粉和低筋麵粉混合，篩入一半；加入麵粉和牛奶，拌勻；把麵糊倒入裱花袋裡；用裱花袋把麵糊擠到模具裡，抹上黃油；放入烤箱，設定175到180度，烤15分鐘。 ...
1、將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。
2、切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
3、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
4、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。乾紅椒頂刀切碎。 ...
1、半肥瘦的豬肉斜著兩面打上十字花刀，切到2/3深但不能切斷，這樣肉末就能很容易剁出來了。
2、切好的蔥末和薑末倒入剁好的肉末中，放上2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺鹽、半勺胡椒粉，攪拌至肉末起膠！
3、青椒清洗淨後去掉頭尾，從中間切斷，然後用筷子在裡邊攪上一兩圈，籽就掉出來了。
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