高壓鍋做鴨的正確方法

　　1、原料：鴨子、海帶、蔥、姜、料酒、花椒等。

　　2、鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。

　　3、燒開水，進行焯水。然後，放入涼水，衝淨表面，控出水分。

　　4、鍋中燒油，放入薑片，煸香。

　　5、放入鴨肉翻炒。

　　6、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

　　7、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。

　　8、放氣後，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。

　　9、出鍋後，滴入幾滴香油，會更加鮮美。

　　1、鴨選用的是生長期26至28天大的北京鴨。

　　2、塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等醃料，經過川燙、淋醋水，風乾24小時後烘烤。

　　3、烘烤。選擇大小合適的荔枝炭，荔枝炭炭質結構較為結實，而且燒製出來的燒鴨還會伴隨有淡淡的果木的清香。烘烤45分鐘左右，在烘烤時必須特別注重溫度。

　　5、這就是港式烤鴨的正宗做法。烤鴨皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。

　　1、原材料：家鴨、海帶絲、蔥、姜、米酒、麻椒。

　　2、家鴨斬成一小塊、海帶絲切割成格子、姜蒜切完。

　　3、燒開水，開展綽水。隨後，放進冷水，衝淨表層，控出水份。

　　4、鍋中燒電，放進生薑片，煸香。

　　5、放進鵝肉煸炒。

　　6、放進蔥，開展調料：放進適當的鹽、十三香、米酒、醬油。

　　7、色調極好之後，轉到壓力鍋，放進適當的水。燉至15分鐘。

　　8、放空氣後，再把切完的海帶絲放進，燉6-7分鐘即可。