1、主料：母雞1000克。
2、調料：姜150克，料酒20克，鹽5克。
3、老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用。
4、姜去皮切厚片。
5、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
燉老母雞的製作材料：主料母雞1000克，調料姜150克，料酒20克，鹽5克。製作步驟：
1、老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；
2、 姜去皮切厚片；
3、 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右即可出鍋。
材料：老母雞1只約兩斤、幹黃花菜50克、幹香菇30克、姜20克、料酒250ml、少許鹽。
做法：1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
1、準備材料：雞1只，姜3片，蒜頭8瓣，蘑菇6-8個，蔥段8段，辣椒1個，生抽適量。
2、蘑菇先浸泡洗淨；
3、雞洗淨瀝乾，雞屁股切掉不要，雞爪倒插入腹內；
4、將蘑菇、辣椒、蒜頭、蔥段、薑片塞入腹內；
5、再淋入三勺生抽；其餘的生抽淋在雞身上，醃製1-2小時，醃製時可以翻幾次雞身；
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1、主料：豬蹄一隻。
2、輔料：花椒少許、八角1顆蔥1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克。
3、做法：
（1）豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
（2）另起鍋放油、冰糖、薑片倒入處理好的豬蹄。
（3）加料酒、老抽，倒入涼水直 ...
1、果香烤全鴨的做法：準備材料：鴨、水梨、蘋果、無花果、洋蔥、大蔥、水芹菜、鹽、八角、桂皮、黃酒、蜂蜜、白醋、生薑。
2、芹菜、梨子、蘋果、鹽、大蔥、無花果、生薑、洋蔥，都切成塊。
3、放入八角、桂皮，放入鹽，放入黃酒。
4、所有材料一起放在鍋裡蓋上蓋子煮30分鐘。
5、把湯汁和鴨子一起放 ...
1、食材：雞，生薑，香蔥，大蒜，生抽，料酒，老抽，食用鹽，黑胡椒，蠔油，洋蔥，花椒粉。
2、雞買回來用溫水清洗乾淨，再次出擊一下，將雞爪剁下來，生薑去皮洗淨切片，多備一些，大蒜瓣去皮洗淨拍扁即可，洋蔥切均勻絲狀，不可切太細，圖片樣式即可，香蔥細五根左右，然後系成一個結備用。
3、洗淨的童子雞，肚子 ...
1、首先將冷凍雞進行解凍清洗乾淨，用牙籤雞身上扎一些小孔。然後將整隻雞放入容器裡面，加入生抽，老抽，勺鹽，白糖，料酒，蠔油，花椒粉等等， 將雞的全身塗抹均勻，醃製一會備用。
2、之後，將小蔥和薑片塞在雞肚子裡。
3、接著，將醃製好的雞放入保鮮袋裡， 加入一些薑片和小蔥，放入冰箱冷藏2-3個小時。
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1、準備材料：雞1只，幹香菇若干，食鹽、味精、姜、料酒各適量。
2、雞宰洗後從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。
3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出， ...
主料：母雞750克。
輔料：澱粉15克。
調料：醬油20克、姜15克、小蔥10克、鹽3克、八角5克、黃酒10克、花椒5克、黃醬20克、花生油80克。
做法：
1、將雞宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整雞脫骨、洗淨，放在盤內；
2、醬油20克、黃醬10克調勻抹在雞身上浸養；
3、炒鍋置中火上 ...