高壓鍋煲湯跟砂鍋煲湯的區別

　　砂鍋燉出的雞很香營養成份也不會流失。 高壓鍋壓出的雞除了節約時間，營養方面不如砂鍋。補充： 傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。 高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。

　　砂鍋煲湯更好。

　　傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。高壓鍋使用時提供了高溫高壓的環境，大大縮短了食物加工的時間，節約了能源，但是其過大的壓力會對食材中的營養成分有一定的破壞。所以使用砂鍋煲湯更好。

　　1、隔水燉和砂鍋煲湯最大的差別就是水量的多少，廣式煲湯講究隔水燉，因為水少能夠保證食物的原味和營養。

　　2、隔水燉和砂鍋煲湯還有一個區別是時間的長短，隔水燉一般時間更長，這樣可以使食材保持原來形狀，而砂鍋裡的食材容易被水煮散。