食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。含蛋白質最多的肉類食物是雞肉，每100克含23、3克。含蛋白質最多的植物食物是黃豆，每100克含36、3克。
高蛋白食物，顧名思義就是蛋白質含量高的食品。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，它是構成人體內各種細胞的主要原料，因而是構成人體各種組織器，如皮膚、肌肉、毛髮、骨骼、血液、內臟、大腦等的主要成分，還是補償新陳代謝消耗及修補組織損失的主要物質。
蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入，高蛋白質的食物，一類是奶，畜肉，禽肉，蛋類，魚，蝦等動物蛋白，另一類是黃豆，大青豆和黑豆等豆類，芝麻，瓜子，核桃，杏仁，松子等乾果類的植物蛋白，由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg，人體內蛋白質的種類很多，性質，功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
在食品中，當固體食品的蛋白質含量≥20%NRV，液體食品≥10%NRV時候就可以說高蛋白，即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時，均可以聲稱“高蛋白質”或“富含蛋白質”。
1、豆類：腐竹，每100克中含蛋白質50.5克。黃豆，每100克中含蛋白質36.3克。
2、山產類：幹口蘑，每100克中含蛋白質35.6克。冬菇，每100克中含蛋白質13.9克。
3、動物內臟類：豬肝，每100克含蛋白質21.3克。豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質。
4、肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克。醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。
5、家禽類：雞，每100克中含蛋白質21.5克。
6、水產類：青魚，每100克中含蛋白質19.5克。帶魚，每100克中含蛋白質18.1克。黃花魚，每100克中含蛋白質17.6克。
7、蛋類：雞蛋，每100克中含蛋白質14.7克。鴨蛋，每100克中含蛋白質8.7克。 此外還有乳類等，也富含人體必需的完全蛋白質。