髮菜湯泡肚

　　1、豬肚尖350克、髮菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

　　2、豬肚尖剔淨油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝淨水。

　　3、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內氽一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克醃潰入味。

　　4、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。

　　5、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，衝入肚尖、髮菜碗內，淋上芝麻油即成。

　　1、原料：生豬肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，雞湯500克，雜骨湯400克，料酒20克，精鹽4克，胡椒粉0.5克，雞油15克。

　　2、將口蘑切片。豬肚治淨，剞上花刀，改切成塊，用料酒、精鹽1克抓勻。

　　3、炒鍋內加雞湯燒開，下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開，盛入湯碗內。

　　4、鍋內加雜骨湯，燒開，下入肚塊，氽熟。

　　5、將肚塊撈入湯碗內，淋上雞油即成。

　　1、生豬肚放盆內，加醋鹽反覆搓洗，擇淨油及雜物，然後翻過來，再搓洗以除其粘液及異味。

　　2、洗淨的豬肚入鍋煮熟，晾涼備用。

　　3、把熟豬肚片成長8 釐米、寬5 釐米、厚0.5 釐米的坡刀片。

　　4、炒鍋放旺火上，添入熟豬油，兌入奶湯1000毫升，湯沸，放入肚片燴制。

　　5、待湯沸汁濃盛入海碗內。

　　6、將花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁。

　　7、兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。