1、食材：鬼子姜、辣椒碎、薑末、胡蘿蔔碎、蒜。
2、把鬼子姜用清水浸泡一會兒，淘洗乾淨。
3、把它們從水中撈出來。
4、把洗淨的鬼子姜切成片，加入一勺鹽，拌勻，用鹽醃一會兒。濾去水分。
5、準備好胡蘿蔔碎，辣椒碎，薑末。
6、加入辣椒粉，倒入熱油。
7、把它們倒在鬼子姜上，再加入生抽，滴入幾滴香油拌勻即可。
1、食材：鬼子姜、辣椒碎、薑末、胡蘿蔔碎、蒜。
2、把鬼子姜用清水浸泡一會兒，淘洗乾淨。
3、把它們從水中撈出來。
4、把洗淨的鬼子姜切成片，加入一勺鹽，拌勻，用鹽醃一會兒。濾去水分。
5、準備好胡蘿蔔碎，辣椒碎，薑末。
6、加入辣椒粉，倒入熱油。
7、把它們倒在鬼子姜上，再加入生抽，滴入幾滴香油拌勻即可。
1、選地:宜選擇在地勢平坦、排灌方便、耕層深厚、肥力較好、海拔在2500米以下、中性或微鹼性土壤的川水地或山旱地上種植，前茬作物以小麥、豆類、玉米或蔬菜為好，避免與菊科或薯芋類作物連作。
2、整地施基肥：前茬作物收穫後及時深翻曬垡，熟化土壤，納雨增墒，消滅雜草，耕深25～30釐米;立秋前結合秋翻，水地667平方米(1畝)施腐熟農家肥3000～4000公斤、旱地667平方米施腐熟農家肥1500～2000公斤，同時每667平方米施入氮磷鉀複合肥40公斤。
3、播種時間：春秋季均可播種，春季播種時間為3月下旬至4月上中旬，秋季播種時間以9月下旬至10月上旬為宜。
4、品種選擇：應選擇無腐爛、無病蟲、高產優質的“青芋2號”等品種，播種用的種塊以30～50克重為好。
5、塊莖處理：切塊後用0、8%的高錳酸鉀水溶液浸種消毒，時間約5分鐘，隨後撈出晾乾待播。
6、播種方法：菊芋多采用起壟播種，壟高15～20釐米，採用機播或畜力耕種，川地行距60釐米、株距40釐米，667平方米播種量70公斤、保基本苗2800株;山地行距60釐米、株距30釐米，667平方米播種量90公斤、保基本苗3800株。播種深度為5～8釐米，沙土適當深播。播後應覆土鎮壓。
7、成熟期管理：生長後期應減少澆水量，並將植株中下部發黃過密的枝葉除去，以利通風透光。菊芋偶有菌核病發生，發現菌核病中心病株應及時拔除，並用石灰或高效低毒低殘留藥劑在病株周圍噴灑消毒。
醃牛蒡的方法：1、將牛蒡切好後灑鹽一斤並將其裡面的水擠出 。2、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待醬油煮開，白糖融化後關火，倒入容器晾涼。 3、在晾涼的醬湯中依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。 4、加白酒，味精少許。 5、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到泡好的牛蒡上，放入壇中，三天後即可食用。
醃鬼子姜的方法：
1、鬼子姜用水洗淨，將其風乾。2、甜麵醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克。3、花椒和大料加水煮開後晾涼。4、將鬼子姜放入壇中，依次加入甜麵醬、鹽、糖、生抽、白酒，再將晾涼的花椒大料水倒入壇中。5、密封醃製20天即可食用。