1、把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出,稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡。油最後要把辣椒麵淹沒，這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣。
2、大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
3、先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
4、開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
5、用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
2、辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。
魏家涼皮配方：
1、辣椒油：把菜油放鍋裡煎熱，待油溫到100度以上，關火，用容器盛出、等油溫稍下降，放入生辣椒麵，油要將辣椒麵淹沒；
2、蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋；
3、悶芥末：買苦的芥末，用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70到80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加適量醋，攪勻後擰上蓋，放8小時；
4、稀釋芝麻醬：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油，然後向一個方向攪拌，邊攪邊加少量熱開水攪均勻；
5、鹽水：開水放涼，需5到6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化；
6、香辣油：將花生油加熱至七成熱時，將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油；
1、準備豆瓣醬100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒麵60g，芝麻22g。把豆瓣醬在油裡炸幹，然後放入蔥薑蒜，再放點辣椒油大料，繼續炸，時間約為15分鐘，15分鐘過後把有裡面的蔥薑蒜還有豆瓣醬渣滓撈出去，剩下的油直接匯入盛有辣椒麵和芝麻的盆裡，這個時候邊倒油邊攪拌盆裡的芝麻以及辣椒麵。
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魏家涼皮是一家餐館，位於商務內環路與商務西二街交叉口向西50米路北。魏家涼皮建立了中式快餐三大標準運營體系，後勤生產標準化、烹製裝置標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方面，全面與標準接軌，同時魏家涼皮的加工操作已全面實現電器化、無油煙化，為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時尚 ...
具體口感因人而異。
魏家涼皮始建於一九九九年，是一家定位於快餐行業，集自主研發、生產、配送、管理、銷售於一體的中西結合的快餐連鎖企業。現已在西安、北京、天津、蘭州、太原等地擁有標準化生產基地。西安是其發展的起源地。
魏家涼皮致力於打造中國地方特色快餐品牌，酸辣爽口、色、香、味俱佳，自然醇香、回味悠 ...
1、三菱涼皮店：西安市三洋區福岸路633號；
2、青鳥涼皮店：西安市飛鳥路928號；
3、東方涼皮店：西安市霞北路120號；
4、新瑞涼皮店：西安市西瑞區黎明路110號；
5、蒼南涼皮店：西安市沿河大道101號；
6、豐慶涼皮店：西安市人民路1號；
7、吉祥涼皮店：西安市榮新大道1 ...
1、材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿蔔、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
2、涼皮買回來稍微水龍頭衝一下，切寬條;葫蘿蔔青瓜切絲;蒜切末。
3、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
4、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫 ...
1、調料水配料：草果三十克，八角三十克，花椒四十克，桂皮二十克，小香二十克，香草十克，香葉五克，甘草五克，丁香五克，香砂五克，幹辣角五六個。
2、所有配料先用水沖洗一遍，然後再浸泡二十分鐘左右備用。鍋中加水二十斤左右，大火燒開後倒入浸泡好的辛香料（連同浸泡水一齊倒入），再次燒開後轉小火慢慢熬製十分鐘即 ...
1、調料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。
製作方法：首先將3斤左右的清水倒入鍋裡大火燒開；接著把上面所列的香料裝入紗布中紮緊，放入鍋中，小火煮20- ...