魏家涼皮配方

　　魏家涼皮配方：

　　1、辣椒油：把菜油放鍋裡煎熱，待油溫到100度以上，關火，用容器盛出、等油溫稍下降，放入生辣椒麵，油要將辣椒麵淹沒；

　　2、蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋；

　　3、悶芥末：買苦的芥末，用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70到80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加適量醋，攪勻後擰上蓋，放8小時；

　　4、稀釋芝麻醬：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油，然後向一個方向攪拌，邊攪邊加少量熱開水攪均勻；

　　5、鹽水：開水放涼，需5到6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化；

　　6、香辣油：將花生油加熱至七成熱時，將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油；

　　1、把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出,稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡。油最後要把辣椒麵淹沒，這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣。

　　2、大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。

　　3、先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。

　　4、開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。

　　5、用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。

　　魏家涼皮是一家餐館，位於商務內環路與商務西二街交叉口向西50米路北。魏家涼皮建立了中式快餐三大標準運營體系，後勤生產標準化、烹製裝置標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方面，全面與標準接軌，同時魏家涼皮的加工操作已全面實現電器化、無油煙化，為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時尚人士的優選品牌。魏家涼皮將以弘揚中華飲食文化為使命，運用先進的管理模式將陝西地方特色飲食文化發揚光大。