1、材料:魔芋片500克,大米(或玉米)250克。
2、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發脹後,再用石磨磨成漿,放入鍋內煮熟,即成魔芋豆腐。
3、芋漿在鍋中加熱時,應用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即剷起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2.5~3釐米。
4、攤晾後,用刀切成塊狀,置水中浸泡數天,並常換水,待水沒有怪味時,即可食用。芋片膨脹係數為20~30倍,所以煮時鍋內應放足水。
1、材料:魔芋片500克,大米(或玉米)250克。
2、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發脹後,再用石磨磨成漿,放入鍋內煮熟,即成魔芋豆腐。
3、芋漿在鍋中加熱時,應用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即剷起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2.5~3釐米。
4、攤晾後,用刀切成塊狀,置水中浸泡數天,並常換水,待水沒有怪味時,即可食用。芋片膨脹係數為20~30倍,所以煮時鍋內應放足水。
1、主料:豬肉300克、魔芋豆腐900克;輔料:鹽適量、食用油適量、生薑適量、剁辣椒適量、大蒜適量、蔥適量、香油適量。
2、首先把魔芋豆腐切成厚塊(火柴盒大點點的樣子)。
3、鍋裡放水,等鍋裡水開了放下魔芋豆腐,大火煮上5分鐘。
4、豬肉剁碎放鹽蛋清,香油,生抽。
5、用刀從把魔芋豆腐開個小口子。
6、用筷子把肉裝到魔芋豆腐的口子裡。
7、熱鍋下油,等熱油時放下魔芋豆腐(開口處朝下)。
8、等開口處合攏時,用鍋鏟翻動煎其它面。
9、等3面煎好,就下辣椒醬中火炒。
10、放薑末,蒜子,鹽,醬油,倒入清水蓋起煮。
11、等差不多把水煮幹,就放蔥,香油(不要煮太乾了留點湯汁味道更好)。
12、好吃的魔芋豆腐釀豬肉就完成了。
1、主料:魔芋300克、蔥15克、蒜15克、姜15克、小米辣15克。
2、輔料:郫縣豆瓣醬20克、醬油10克、蠔油10克、糖5克。
3、做法:
(1)魔芋切條。
(2)開水入鍋中火煮3分鐘。
(3)蔥薑蒜小米辣切末。
(4)鍋內熱油爆香蔥薑蒜。
(5)炒香後放入豆瓣醬炒香。
(6)超出紅油後下魔芋。
(7)放入醬油蠔油糖翻炒均勻。
(8)倒清水中火燜5分鐘。
(9)大火收汁出鍋。