魚丸子湯的家常做法

　　1、龍利魚柳從冰箱取出，不用完全解凍，用清水沖洗乾淨。

　　2、將龍利魚柳剁成魚茸。

　　3、胡蘿蔔去皮後切碎。

　　4、龍利魚茸放入碗中，把胡蘿蔔碎也放入，然後分別加入1勺料酒、1小勺姜蔥蒜粉、1小勺鹽和1勺生粉，攪打上勁。

　　5、燉鍋放在煤氣爐上，鍋中放入適量水，燒開後加入1勺食用油，然後加入切片的鮮香菇。

　　6、取一勺加工好的龍利魚茸，整成魚丸放入湯中。

　　7、所有的魚丸做好，小火煮開，當魚丸都浮至湯麵時，加入少許香醋，再加入1小勺鹽調味。

　　8、撒上蔥花，鮮香嫩滑的龍利魚丸湯就做好了。

　　1、鮁魚去骨並剁碎，鮮菇切末，和魚肉混合。

　　2、肉餡加鹽、雞精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄欖油、澱粉，朝一個方向攪拌。

　　3、鍋裡水煮開，用勺子挖肉餡放到鍋裡煮。

　　4、加鹽、胡椒粉，出鍋時再淋點香油，撒上蔥花。

　　注意事項：鮁魚肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鮮嫩。魚肉蓉要順一個方向反覆攪打上勁兒，或者摔打100下。

　　1、主料：鮮鮁魚、精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克。配料：雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋、料酒、醬油、十三香、白糖。

　　2、把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭；

　　3、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用；

　　4、去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊樑骨把魚肉割下來。用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，另一隻手拿刀，用刀尖輕輕的刮；

　　5、魚肉剁碎，加一點醬油，備用；

　　6、剁五花肉；

　　7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。

　　8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥薑末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。大約攪拌十幾分鍾就可以。調餡時要加花椒水，不要用普通水代替。

　　9、鍋內加水燒開，用小勺舀出圓形丸子放入鍋中，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內，丸子全部飄上來就可以出鍋了。