1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
2、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
3、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裡即成。
1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
2、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
3、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裡即成。
1、魚肉洗淨剁成魚蓉。將姜蔥放入涼水中浸泡。
2、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒，雞蛋清、澱粉拌勻。
3、鍋中放入適量水、薑絲煮開，將魚蓉團成丸子狀，放入鍋中煮熟，放入鹽、雞精，淋入香油撒上香菜末即可。
1、用料：鮁魚700G、黃花菜適量、鹽適量、蔥適量、香菜適量 。
2、新鮮的鮁魚去腸肚，處理乾淨 蔥，香菜。
3、沿著魚中間的大骨，剖開。
4、用刀尖輕輕的刮出魚茸 這可是累人活。
5、另一面同樣操作。
6、黃花菜，蔥，香菜洗乾淨備用。
7、刮出的魚茸 加入點蔥薑汁，少許鹽，朝一個 ...
1、用料：魚丸或魚餅、小青菜、薑片、油、香油、鹽 、白糖 。
2、熱鍋加少許油，生薑片爆香。
3、將魚丸或魚餅倒入油鍋，稍微翻炒幾下，炒出魚丸香。
4、加水燒開，加入小青菜再燒開，加入適量鹽、雞精，再加少許白糖，最後滴些香油，即可出鍋。 ...
食材：花鰱400克姜1塊大蔥1段香菜1根澱粉30克雞蛋清2個
步驟：
1、魚肉洗淨，用刀背將魚肉敲松（注意不能將魚皮敲斷）用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉。香菜1根切末，姜1塊切絲，大蔥1段切絲。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘。
2、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。加入 ...
用料
三斤左右草魚一條，番茄、蘑菇、蛋白3個，化豬油150克，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，生薑適量，小蔥適量，料酒適量，清水適量。
蘑菇魚丸湯的做法：
1、煎鍋中倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入魚頭兩面稍煎，不用煎很久，煎至剛起皮；
2、將魚頭置於大湯煲中，下入薑片，注入大半 ...
材料：蔥、姜、冬瓜、魚丸、鹽、白胡椒粉、白糖。
做法：
1、蔥洗淨切段，姜洗淨切末。
2、冬瓜去皮，切小塊後洗淨。
3、買來的魚丸對半切開。
4、鍋里加水，倒入冬瓜、薑末煮開後，倒入魚丸，煮熟後加鹽、白胡椒粉、白糖、蔥段蔥段即可。 ...
材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。
1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。
2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。
3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。 ...
主料：冬瓜400g、沙白300g。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、芹菜碎適量。
做法：
1、沙白洗淨；
2、冬瓜去皮，切成薄片；
3、冬瓜放入湯鍋裡，加入適量的水。用大火煮開，改中火煮10分鐘；
4、放入沙白；
5、煮至沙白全部開口；
6、放入適量的鹽、胡椒粉調味，關火 ...