魚乾怎麼曬要放什麼配料

　　材料銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜做法1、把銀魚用水清洗泡軟，水裡加點黃酒；

　　2、甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙；

　　3、油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒，不要急於亂翻動，略炒幹；

　　4、將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。

　　分兩種情況而定。第一種，你對你的水質、過濾狀況沒有信心，可以少放點，有助於預防魚病。第二種就是你的水質、過濾都達標，這種情況就沒有必要放鹽。加鹽主要是為了減輕水的滲透壓，即降低水對魚體的滲透能力，這樣的好處是減輕水中有害物質對魚體鰓部和內臟的滲透作用，從而減少細菌的傾入。適當的加鹽，可以有效的調節滲透壓，使魚兒處於一個比較溫和的狀態。多量加鹽，一般是濃度在0.8%到1%的時候，滲透壓高的水的鹽分就會流向細菌，細菌則將體內水返還出來，從而可以使細菌快速脫水，從而殺滅水中的細菌，有效的避免水中細菌對魚體

　　1、材料活鯉魚一尾（重約1000克），豬肥膘50克，水發粉絲100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，雞蛋清25克，水發冬菇做法1、鯉魚治淨，斬下頭尾，取魚肉，洗淨後同豬肥膘一起斬成茸，放入缽內，加紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁後，加入斬碎的粉絲和幹澱粉，調成糊狀。

　　2、將魚頭尾洗淨，下水鍋焯水後加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。

　　3、將鍋置火上，放入冷水，將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中，待水沸時，魚丸即熟，撈出。

　　4、鍋置火上放熟豬油，放入蔥姜炸黃出香時撈出，加入雞清湯，倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入紹酒、精鹽。味精，燒沸後勾芡，淋入芝麻油，裝入長腰盤中，將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。