1、材料：馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。
2、馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5釐米的段，拍澱粉備用。
3、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。
4、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香。
5、放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫。
6、調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。
1、首先，把處理乾淨的魚，用刀在兩面各花開幾個口子，方便入味。而後在魚的兩面散上鹽和料酒，摸勻。放上幾片薑絲，醃製10分鐘。
2、把醃製後的魚放入蒸鍋中，大約蒸15分鐘，蒸熟取出。
3、在魚身上撒上薑絲和蔥絲，澆上適量蒸魚豉油。
4、最後，用熱油澆在薑絲蔥絲上，這樣美味的清蒸魚就做好啦！
1、準備鮮活草魚1條，用剪刀插進魚的心臟，和草魚放血，減少魚腥味。
2、接著刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，洗乾淨備用。
3、然後在魚的背部下刀，切至魚骨頭處，不要切斷，每隔1釐米切一刀，切到魚尾就可以了。
4、處理的草魚，放入盆中，加入適量鹽，加入半瓶啤酒，用手在魚身和魚肚內塗抹均勻，去除草魚身上 ...
1、一條新鮮大鯽魚，宰殺去除內臟洗淨。
2、炒鍋乾燒，至鍋中燒辣，有煙升起。
3、倒入植物油後，迅速將魚放入油鍋中。
4、魚煎至二面黃後，加入料酒、醋，繼續燒。
5、加入糖、老抽等佐料。
6、準備蒜泥、姜沫，加入魚鍋中，放入辣椒絲、鹽。
7、加水沒過魚身，水煮。
8、水快煮幹後 ...
1、鹽烤：香魚肉質細膩，味道鮮美，用最原始的鹽烤方法即可鎖住魚肉的汁水和香味，最大程度的保留香魚的本身味道。可以將香魚全身抹上一層鹽巴，置於預熱好的烤箱中200℃烤制15分鐘即可，食用前可以淋上新鮮的檸檬汁能夠使口感更好。
2、燉煮：一般將小火慢烤過後的香魚與醬油、糖、味淋、清酒等一起入鍋燉煮，小火慢 ...
1、準備八爪魚適量，洗乾淨，去掉牙齒。
2、下鍋裡燙10秒鐘撈出。
3、鍋裡起油，放蔥姜、麻椒、幹辣椒炒香。
4、放入一塊火鍋底料，炒出紅油。
5、在家適量生抽、料酒。
6、然後加入適量清水。放一點鹽、雞精、白糖調味。
7、大火燒開，放入八爪魚。
8、煮熟即可。 ...
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘。
2、把魚段放通風處把表皮晾乾。
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制。
6、湯汁基本收干時，調入 ...
1、河魚十多條、陽江豆豉小半碗、水適量。
2、魚去內臟去鱗洗淨，把魚頭切了。
3、魚瀝乾後放入加熱的油中炸至酥脆。
4、都是洗淨放入鍋內在加入水煮沸後放入炸好的魚燜十分鐘左右，大火收汁即可。 ...
順德大盤魚家常做法：
1、魚頭切開兩半洗淨，去除內臟，洗淨斬成四段，蝦剪去蝦鬚，去蝦腸後清洗乾淨。蔥、大蒜切段、薑切片；
2、鍋內加適量油燒熱後，將蔥白、大蒜爆香後，放入蝦炒至變色，加適量米酒焗下剷起裝盤待用；
3、將魚頭均勻抹上少許的鹽醃製，再抹上一層幹生粉；
4、鍋內加適量油燒熱後，將 ...