魚泡怎麼去腥味

　　1、魚泡洗淨瀝乾，備用。

　　2、準備輔料，料酒和大蒜、姜、辣椒，料酒可以很好的去除魚泡的苦味和腥味，並且提升口感，所以一定要放。

　　3、熱油鍋放大蒜子、生薑、辣椒爆炒出香味。

　　4、放入魚泡翻炒後加入生抽、老抽、黃酒、鹽，最後加點清水，蓋鍋蓋中火燜一分半。

　　5、盛盤即可食用。

　　1、姜。用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。

　　2、鹽水。用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。

　　3、去掉黑膜。在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。

　　4、白蘿蔔和桔子皮。用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入薑絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。

　　5、抽出白色筋頭。在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。

　　舉例：

　　1、鹽水泡魚去腥：將5斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出，如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少腥味；

　　2、除魚腹黑膜去腥：通常魚腹內的黑膜是魚腥的根結所在，因此，給魚開膛破肚後一定要將魚腹內的黑膜除盡，然後在水中倒入少許的白醋和胡椒粉，再將洗淨的魚放入可去除腥味；

　　3、淘米水洗魚去腥：將宰殺後的魚先浸泡在淘米水中，然後清洗是除魚腥最綠色環保的方法；

　　4、茶水去魚腥：將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5至10分鐘，也可以除腥；

　　5、在燒魚的時候，加入蔥薑蒜和料酒也可做到給魚去腥。