魚湯不白補救方法

　　1、加點食用油熬久一些。如果魚湯燉的時間短，或者魚在燉湯之前沒有用油煎一下，那麼魚湯就不容易燉的發白，建議加點食用油熬久一些，會不會變白。

　　2、加點澱粉勾芡。如果時間不允許燉久一些，那麼只能加點澱粉，令魚湯顯得更加濃郁一些。

　　魚湯中放一個煎蛋（雞蛋攪散再煎），魚湯就能慢慢變白。

　　其實魚湯的白，是因魚肉含有脂肪和蛋白質，而直接加冷水會讓這些物質凝固，所以湯再怎麼熬都不能再變白。而煎雞蛋的脂肪（油）和雞蛋裡的部分蛋白質，在滾水裡分解形成懸濁液，所以湯汁會變白。

　　技巧：1、煎魚時，熱鍋熱油，油裡放一點鹽，這樣煎出來的魚皮不會破；不要著急翻面，等定型後再翻；

　　2、水要一次加夠，最好不要中途添水

　　3、再次提醒：煎好魚後切記直接加冷水熬魚湯，這樣魚湯熬再久也熬不白；應該將煎好的魚放進開水裡再來煮，這樣魚湯幾分鐘就變白了。

　　魚湯不白可以補救，我們可以往鍋中加入一些油脂，然後將火力調大多燉煮一會，這樣可以一定程度上讓魚湯變白一點。不過也要注意別煮得過頭，魚肉老了就不好吃了。

　　煮一些魚湯的時候，很多人都追求將魚湯熬得偏向奶白色，他們認為這樣才是味道最佳、營養最豐富的魚湯，但是許多人在家裡自己煮魚湯的時候卻不把湯煮成奶白色的。

　　如果我們烹飪過程中發現煮出來的魚湯不白，還是有一定的補救方法的。我們可以往鍋中加入一些油脂，然後將火力調大繼續燉煮一段時間，這樣可以一定程度上讓魚湯變白一點。

　　不過也要注意別煮得過頭，讓魚肉老了就得不償失。其實魚湯就算不白，同樣還是有營養的，所以我們不必過分追求要把魚湯煮白。