魚鰾，即所說的魚泡，富含膠質，且魚鰾蛋白質含量高達百分之八十二，而脂肪僅百分之零點二，使理想的高蛋白低脂肪食品。魚鰾味甘、性平，有補腎益精、滋陰養血之功效。它的乾製品就是海八珍之一的魚肚。自古以來就把魚鰾作為大補氣血治療虛勞的藥物。
魚鰾，即所說的魚泡，富含膠質，且魚鰾蛋白質含量高達百分之八十二，而脂肪僅百分之零點二，使理想的高蛋白低脂肪食品。魚鰾味甘、性平，有補腎益精、滋陰養血之功效。它的乾製品就是海八珍之一的魚肚。自古以來就把魚鰾作為大補氣血治療虛勞的藥物。
喝湯是很多人的一種飲食習慣，湯的做法也有很多種，我們經常說吃肉不如喝湯，這種觀點認為營養都在湯裡，那麼，喝湯到底有沒有營養？怎麼喝湯營養更好吸收？下面小編就帶來介紹。
喝湯到底有沒有營養
湯，是中國人日常食譜裡必不可少的一部分。
光是按照製作工藝分類，就有煲湯、煨湯、燉湯、燴湯、悶湯、蒸湯等。
因為做湯精緻，中國甚至被稱為「偉大的喝湯民族」。
很多人相信“吃肉不如喝湯”，認為營養成分都在湯中。但近幾年又有觀點認為，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯裡所含的營養物質少之又少，遠不及原料本身……
那麼，喝湯到底有沒有營養?
一鍋湯由三個部分組成，固態的食材、液態的湯水和浮在上層的油脂。
不同部分的營養素含量也不同，大分子蛋白質、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶於水，所以集中在固態的食材裡。
而水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶於水，多集中在湯水中，至於密度較低的脂質和一部分脫離食材的脂溶性維生素，則漂浮在湯的最上層。
所以如果只喝湯不吃肉，那麼攝入的就主要是水、油脂，和一部分易溶於水的小分子營養素。
怎麼喝湯營養更好吸收
1、食材焯水
熬湯前，可將肉類、蔬菜用沸水提前焯一下，1-2分鐘即可，可減少嘌呤脂肪和草酸含量。烹製過程中，少放鹽、雞精、味精等調味品。
2、把握時間
湯汁中的營養並不會隨著煲湯時間延長而增加，長時間煲煮，會破壞一些營養素，所以最好控制在2小時以內。
3、飯前喝湯
飯前適量喝湯，有助於控制飯量。
4、喝湯更要吃肉
絕大多數營養成分是保留在肉中的，鐵、鋅等礦物質跟肉如影隨形。
進入湯中的同樣也很少，肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，大部分營養素還留在肉裡，湯的營養遠遠沒有肉高。
因此，喝湯同時也吃肉，才能更好地攝取肉中的營養。
5、慢慢享受
喝湯速度不要過快，不要大量飲用過燙的熱湯。
湯的價值在於選擇喝湯的時機。如體質虛弱、消化差、沒食慾時可喝湯;營養不良、大病初癒時，適當喝湯還是能獲益的。無論是湯，還是肉，都是生活中的主食，都要講究均衡飲食，不可偏廢。
1、河蚌湯是河蚌最營養的做法之一，河蚌湯的營養價值很高，適量飲用可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、溼疹等症。河蚌不僅可以食用，而且還可以入藥，不管是蚌肉還是蚌殼都有一定的價值。
2、河蚌的蚌肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等營養素。另外蚌殼還能中和胃酸，所以在煮河蚌湯的時候最好要將蚌殼一同放入熬煮，這樣營養成分更加全面多樣。
3、蚌殼本身還可提製珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。
4、河蚌湯是由河蚌肉與蚌殼一同熬製而成的，兩者的營養價值互相累加，很好的融入湯品中，更利於人體吸收。由此可見，河蚌是上好的食品和藥材，適當食用對人體也是益處多多。