魚翅怎麼吃才最好吃而且又有營養

　　可以做成雪花魚翅，好吃且營養豐富，做法如下：

　　1、準備材料水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，蔥5克，鹽1匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水澱粉2匙；

　　2、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙，蔥5克，鹽1匙，雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分；

　　3、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料拌勻；

　　4、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊，以中間能立住筷子為準，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌；

　　5、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。

　　原料：鰻魚，懷山

　　輔料：青菜心、料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、熟豬油

　　做法：

　　1、將懷山洗淨，潤透切片，青菜洗淨。

　　2、將鰻魚宰殺，去鰓，去內臟，多次放在熱水中去黏液，斬成10段，切成條。

　　3、鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、蔥煸香，烹入料酒，放人鰻魚煸炒幾下。注入適量清水，加入懷山、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚肉爛，揀出蔥、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成。

　　1、需要準備的食材有：瘦豬肉50克，雞蛋或鴨蛋1個，芝麻油5毫升。

　　2、將瘦豬肉清洗乾淨後，在砧板上自己剁成肉末放到盤子裡，再均勻的撒上一些食鹽。

　　3、接下來就是在這些豬肉中掏出一個孔，這裡的掏是將中間的豬肉推到四周，留出一個和雞蛋或鴨蛋差不多大小的孔。

　　4、之後小心的將蛋殼除去，然後將去除蛋殼的雞蛋或者鴨蛋到在之前在肉末中間掏出的孔中，這時，蛋清會自動的流向四周，在豬肉末上面，然後再向雞蛋上撒上少許的食鹽。

　　5、最後就可以將雞蛋放在鍋中蒸了，蒸5到6分鐘就可以了。瘦豬肉末可以提前晚上做好冰箱，第二天早上起只需要5分，好吃簡單又有營養的早餐就做好了。