用料：一條草魚、200克豬肉、適量老酒、一個雞蛋、適量味精、適量蔥花、適量生粉、適量糯米。
做法步驟：
1、將草魚剔片成兩片，去掉大骨和刺，用刀將魚肉慢慢刮下；
2、將刮下後的魚肉放入攪拌機攪成肉泥，將豬肉切碎備用；
3、將魚肉、豬肉放入碗中，加入雞蛋、蔥花、醬油、生粉攪拌；
4、將攪拌好的肉餡搓成小圓球丸子；
5、將丸子外面裹上糯米，放入鍋中大火蒸30分鐘；
6、蒸好後裝盤即可做成魚肉豬肉丸子。
用料：一條草魚、200克豬肉、適量老酒、一個雞蛋、適量味精、適量蔥花、適量生粉、適量糯米。
做法步驟：
1、將草魚剔片成兩片，去掉大骨和刺，用刀將魚肉慢慢刮下；
2、將刮下後的魚肉放入攪拌機攪成肉泥，將豬肉切碎備用；
3、將魚肉、豬肉放入碗中，加入雞蛋、蔥花、醬油、生粉攪拌；
4、將攪拌好的肉餡搓成小圓球丸子；
5、將丸子外面裹上糯米，放入鍋中大火蒸30分鐘；
6、蒸好後裝盤即可做成魚肉豬肉丸子。
帶魚不能做魚丸，做魚丸的秘訣：
1、選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3、魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4、魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
5、調味料不宜多
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太鹹就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。
帶魚炸丸子做法：
備帶魚、豬肉、香菇、五香粉、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、蠔油、檸檬水、食用油等適量材料。
1、將香菇幹用水泡開，切碎，保留香菇水，備用；
2、將帶魚脊背刺撕掉，沿帶魚中間骨節把兩邊的帶魚肉剔下，將肉剁碎，備用；
3、將豬肉餡、香菇碎粒倒入帶魚碎中，加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、蠔油，攪拌上勁，加入適量檸檬水，攪拌到餡料可以立住筷子，即可；
4、鍋內放油，油溫四成熱時，即可下鍋炸丸子，炸至成型外表金黃，即可撈出控，備用；
5、清理油渣，油溫升至八成熱下鍋復炸，復炸一分鐘左右即可撈出；
6、擺盤，即可食用。
注意：帶魚肉需使用刀慢慢剁成餡兒，藉助料理機會使魚肉口感下降。肉餡和勻後，應達到將筷子插進餡兒中可以立著不倒的黏度。