魚肉怎麼刮下來做魚丸

　　首先把魚肉洗淨，再用勺子把魚肉刮下來，並且要順著魚肉的方向刮，然後把刮下的魚肉用刀剁成泥狀，再加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻。攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可。魚丸做好後可以做魚丸粉絲湯，涮火鍋，都是不錯的，自己做魚丸既衛生又實惠。

　　用料：一條草魚、200克豬肉、適量老酒、一個雞蛋、適量味精、適量蔥花、適量生粉、適量糯米。

　　做法步驟：

　　1、將草魚剔片成兩片，去掉大骨和刺，用刀將魚肉慢慢刮下；

　　2、將刮下後的魚肉放入攪拌機攪成肉泥，將豬肉切碎備用；

　　3、將魚肉、豬肉放入碗中，加入雞蛋、蔥花、醬油、生粉攪拌；

　　4、將攪拌好的肉餡搓成小圓球丸子；

　　5、將丸子外面裹上糯米，放入鍋中大火蒸30分鐘；

　　6、蒸好後裝盤即可做成魚肉豬肉丸子。

　　1、魚肉洗淨，生薑、香蔥切成碎末。

　　2、將魚肉剔去魚骨和魚刺，並將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎。

　　3、加入生薑末、香蔥末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。

　　4、將魚肉泥和蒸米放入大盆裡，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠。

　　5、鍋里加水燒熱後，改小火。用兩個勺子互相配合，弄好一個魚丸放入鍋裡燒。

　　6、也可以將魚肉泥放入手裡，從虎口處擠出一個魚丸，用勺子將魚丸刮到鍋裡。勺子得用冷水浸泡過，這樣魚丸不會粘勺，會更容易滑入鍋內。