魚腥草怎樣做涼拌菜就脆口好吃呢

　　1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。

　　2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。

　　3、將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

　　1、食材：

　　魚腥草300g、野蒜100g、鹽1小勺、白糖1小勺、醬油適量、醋適量、糊辣椒粉適量、味精少許。

　　2、做法：

　　（1）野蒜去除雜質，洗淨後切碎。

　　（2）魚腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加鹽拌勻，醃製10分鐘。

　　（3）取一小碗，將白糖、醬油、醋、味精和糊辣椒粉放入，攪拌均勻。

　　（4）取一大碗，放入魚腥草和野蒜，澆上調好的醬汁拌勻。

　　竅門：調味品的選擇和新增順序；涼拌菜蔬菜的選擇；涼拌方法的選擇；做涼拌菜的正確步驟。

　　詳細內容：

　　調味：涼拌菜在口味上一直豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全；講究調味順序：鹽、雞精等味素，要趁菜熱時加入，以便融化入味。做涼拌菜技法介紹：

　　生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食；辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味；熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬。