魚膠粉和吉利丁粉的區別

　　吉利丁其實就是英文gelatin的音譯意思是動物膠也就是精製魚膠粉，魚膠再提純的，片粉只是存在形式的不同，基本沒味道。粉狀會比較方便對用量的把握熟練操作以後其實沒有區別，10度以下才會凝固，口感比較好。而魚膠粉可能相對來說會有少許腥味但其實香港那邊直接會把吉利丁粉翻譯成魚膠粉比如說很有名的羅拔臣牌魚膠粉

　　魚膠粉和吉利丁粉沒有任何區別，魚膠粉又被稱為吉利丁粉或者是明膠，吉利丁這個源自其英文“Gelatin”，也由此被人們所熟知。魚膠粉使用範圍很廣，可以用來製作果凍、各種甜品等等，還含有大量的營養成分，對人體有一定的好處。

　　魚膠粉和芥末粉有什麼不同

　　魚膠粉和吉利丁粉實際上是沒有任何區別的，吉利丁粉又被稱為明膠或者是魚膠，而這個中文名字是由英文“Gelatin”音譯過來的，它是一種從動物骨頭裡面提煉出來的膠質，含有大量的蛋白質。

　　魚膠粉的用途是非常廣泛的，可以自制果凍，還能製作慕斯蛋糕等各種甜點，在製作果凍的時候，使用魚膠粉也不用太多，比較節約成本，且裡面不含有香精、色素等對人體有害的成分，食用起來是非常健康的。

　　另外，魚膠粉的主要成分是蛋白質，除此之外，還含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維，其中有7種氨基酸是人體所必須的，所以長期食用對人的身體有一定的好處。

　　成分不同、作用不同。

　　1、成分不同：布丁粉，是由海藻膠、單幹脂、硬脂醯乳酸鈉、白砂糖、雞蛋、油脂、水等一起融合製成的。用布丁粉做的布丁是黃色不透明的。吉利丁，又稱明膠或魚膠，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有１８種氨基酸，其中７種為人體所必需。除１６％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔８２％以上，是一種理想的蛋白源。

　　2、作用不同：布丁粉則用來製作布丁。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作，主要起穩定結構的作用。

　　魚膠粉、海藻膠、明膠、瓊脂等都是單純的凝固劑，不能單獨製成果凍，只能配合著果汁白砂糖和水一起才能製作成果凍，但是也正是因為如此，魚膠粉、海藻膠等才是最好的製作果凍的材料，因為魚膠粉和海藻膠是純天然膠質，沒有其他新增劑，可以根據自己的口味做出各種不同的果凍或者布丁，不用擔心色素、香精、乳酸鈉等化學成分的物質，可以真正做健康天然的果凍或布丁。