1、純鹼粉可以去除苦味，將純鹼粉塗抹在魚肉上，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
2、魚膽破裂是可以吃的，但是會導致煮出來的魚肉十分苦，影響食慾。
1、如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上。
2、然後用冷水沖洗乾淨，這樣，透過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了，這個時候你就又可以做出一條美味的魚肉大餐了。
魚膽破了以後，可以使用料酒、小蘇打、鹼粉去苦味。在魚膽破裂後，及時向魚肉上塗抹料酒，可以將膽汁溶解，從而達到去苦味的目的，或者向魚膽的部位塗抹小蘇打，二十分鐘後清洗，還可以用鹼粉將膽汁中和，去除苦味。
魚膽破瞭如何去除苦味1、塗抹料酒
魚膽破了以後，可以使用料酒去苦味。在魚膽破裂後，馬上向魚身上塗抹料酒，利用酒精將膽汁分解，然後用清水將魚身上的膽汁和料酒沖洗乾淨，此時的魚肉就不會帶有苦味。
2、小蘇打處理
魚膽破了使用小蘇打能去苦味。將小蘇打直接塗抹在魚膽破裂的部位，粉狀的小蘇打就會將膽汁吸收，避免膽汁流向魚肉的其它地方，等待二十分鐘後，用清水將魚肉洗淨即可。
3、塗抹鹼粉
魚膽中帶有苦味的成分為膽汁酸，是一種酸性物質，因此在魚膽破裂後，向魚肉上塗抹純鹼粉，就能將膽汁酸中和分解，從而使魚肉保持鮮味，不會變苦。
魚的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜大，且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，食用苦膽破了的魚，容易引起中毒，建議不要食用。
魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系 ...
1、魚膽破了魚不能吃。
2、魚膽的膽汁裡面含有氫氰酸毒性，能夠給人的肝臟和腎臟造成一定程度的傷害，也同樣會對人的腦細胞和心肌造成損傷，導致神經系統和心血管系統產生異變。破了的魚膽最好直接扔掉，千萬不要食用，以免引起生命危險。如果遇到急性中毒的情況，一定要及時就醫，以免延誤了最佳治療時機。 ...
在處理魚的時候，一般魚膽會被處理掉，但也有人聽說吃魚膽能明目清熱，千萬不要吃，搞不好會中毒死亡，那麼，魚膽破了怎麼處理？下面小編就帶來介紹。
吃魚膽對眼睛好嗎
吃魚膽對眼睛好的傳聞沒有證據，搞不好會中毒。
民間有傳言吃魚膽能明目，從中醫理解魚膽性寒、味苦，具有清熱解毒、明目之功效，但中藥講究炮 ...
魚苦膽破了可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水沖洗乾淨，透過酒或者蘇打的溶解作用，即可去除魚膽的苦味。
燉鯽魚湯原料：
鯽魚500克，豆腐150克，植物油，鹽，味精，料酒，薑片，蔥末。
步驟：
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用，將 ...
1、用小蘇打處理：膽汁酸難溶於水，不能直接用水沖洗掉，可採用化學反應中酸鹼中和原理，在沾了膽汁的魚肉處抹上小蘇打，酸性的膽汁酸遇上鹼性的小蘇打，發生反應，生成能溶於水的可溶性鹽，反應一段時間後即可用水清洗。
2、用食用鹼處理：食用鹼又叫蘇打，和小蘇打一樣呈鹼性，用食用鹼代替小蘇打處理膽汁滲出的部位，揉 ...
可以吃。
原因:吃雞膽沒有毒。雞膽是一味中藥，主治清熱解毒，祛痰止咳 ，明目，慢性支氣管炎 ，中耳炎，小兒菌痢，目赤流淚，白內障等。
雞膽有苦味，如果想把苦味去除，可以用純鹼來解決。
具體的方法:
1、先用涼水把雞沖洗乾淨，把膽水黃處洗白；
2、再撒點純鹼，稍等片刻，再用水衝淨；
...
1、料酒：如果在魚膽破了的情況下，最重要的是首先需要用料酒泡一段時間，然後再用清水清洗一會兒，這樣是可以消除苦味的，也是效果最好的方法。
2、佐料：當然也有其他的小竅門，比如你還可以直接用手用力地去搓一會兒，如果這個苦膽只是才破裂的，用這個方法也可以完全的去除苦味，再加一些佐料之後，就品嚐不到一點苦味 ...