魚苦膽破了可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水沖洗乾淨，透過酒或者蘇打的溶解作用，即可去除魚膽的苦味。
燉鯽魚湯原料：
鯽魚500克，豆腐150克，植物油，鹽，味精，料酒，薑片，蔥末。
步驟：
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用，將豆腐切成長條片備用。
2、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。
3、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。
4、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
1、用小蘇打處理：膽汁酸難溶於水，不能直接用水沖洗掉，可採用化學反應中酸鹼中和原理，在沾了膽汁的魚肉處抹上小蘇打，酸性的膽汁酸遇上鹼性的小蘇打，發生反應，生成能溶於水的可溶性鹽，反應一段時間後即可用水清洗。
2、用食用鹼處理：食用鹼又叫蘇打，和小蘇打一樣呈鹼性，用食用鹼代替小蘇打處理膽汁滲出的部位，揉搓片刻，黃綠色的膽汁液就會流出來，這時候用清水清洗就可以了。
3、用白酒處理：如果你家裡剛好沒有小蘇打或者食用鹼，可以用白酒塗抹在沾有膽汁的魚肉上，因為白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶劑，能溶解不能溶於水的膽汁酸，能起到一樣的效果，之後也要用清水清洗，一定程度上減輕魚肉的苦味。
1、如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上。
2、然後用冷水沖洗乾淨，這樣，透過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了，這個時候你就又可以做出一條美味的魚肉大餐了。
魚膽破了以後，可以使用料酒、小蘇打、鹼粉去苦味。在魚膽破裂後，及時向魚肉上塗抹料酒，可以將膽汁溶解，從而達到去苦味的目的，或者向魚膽的部位塗抹小蘇打，二十分鐘後清洗，還可以用鹼粉將膽汁中和，去除苦味。
魚膽破瞭如何去除苦味1、塗抹料酒
魚膽破了以後，可以使用料酒去苦味。在魚膽破裂後，馬上向魚身上塗 ...
1、純鹼粉可以去除苦味，將純鹼粉塗抹在魚肉上，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
2、魚膽破裂是可以吃的，但是會導致煮出來的魚肉十分苦，影響食慾。 ...
魚的苦膽破了要視情況而定。若是在處理魚的過程中不小心把魚苦膽弄破了，要及時將魚沖洗乾淨，然後用白酒或是小蘇打塗在魚肉上，或是用料酒和白醋浸泡魚肉，清理乾淨後還是可以食用的。
若是沒有及時清理乾淨或是煮出來的魚還是很苦，這樣的魚肉建議不要再吃了，因為魚的膽汁中含有一定的毒素，食用後可能會造成腸胃不適。魚 ...
魚的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜大，且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，食用苦膽破了的魚，容易引起中毒，建議不要食用。
魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系 ...
1、魚膽破了魚不能吃。
2、魚膽的膽汁裡面含有氫氰酸毒性，能夠給人的肝臟和腎臟造成一定程度的傷害，也同樣會對人的腦細胞和心肌造成損傷，導致神經系統和心血管系統產生異變。破了的魚膽最好直接扔掉，千萬不要食用，以免引起生命危險。如果遇到急性中毒的情況，一定要及時就醫，以免延誤了最佳治療時機。 ...
甲魚的苦膽破了以後經過處理還是可以食用的。食用前用清水大量沖洗幾次，並用料酒醃製10分鐘左右，就能消除苦膽造成的苦味。也可以在沾了膽汁的地方塗一些酒或小蘇打，然後用水沖洗，苦味即可消除。甲魚膽有去火、明目、清肺止咳、補腎等功效。 ...
在處理魚的時候，一般魚膽會被處理掉，但也有人聽說吃魚膽能明目清熱，千萬不要吃，搞不好會中毒死亡，那麼，魚膽破了怎麼處理？下面小編就帶來介紹。
吃魚膽對眼睛好嗎
吃魚膽對眼睛好的傳聞沒有證據，搞不好會中毒。
民間有傳言吃魚膽能明目，從中醫理解魚膽性寒、味苦，具有清熱解毒、明目之功效，但中藥講究炮 ...