魚豆腐怎麼做好吃

　　材料主料：雪魚3條、大豆腐1塊；輔料：玉米油適量、蔥薑蒜適量、蠔油適量、鹽適量、香菜適量。做法：

　　1、豆腐切塊用水焯；

　　2、雪魚洗淨切塊；

　　3、切蔥薑蒜；

　　4、熱油炒香蔥薑蒜加入適量花椒粉，熗鍋下入雪魚塊；

　　5、加入適量蠔油燉開；

　　6、加入豆腐塊繼續燉；

　　7、收汁，出鍋前加入適量鹽香菜末。

　　8、擺盤即食。

　　1、用料：豆腐魚3斤，蔥2根，姜8片，魚露1勺，胡椒粉適量，香炸粉4勺，粘粉6勺。

　　2、豆腐魚洗乾淨，把魚骨去掉。

　　3、魚肉加入蔥、薑片，胡椒粉、1勺魚露拌勻醃製半小時左右。

　　4、豆腐魚醃製好後把蔥、姜挑出，然後加入香炸粉和粘粉攪拌均勻讓魚肉都裹上粘粉

　　5、起鍋燒油，油溫一定要高，燒到冒煙，豆腐魚下鍋，炸至兩面金黃即可。

　　6、最後撈起裝盤即可。

　　7、豆腐魚一般指龍頭魚。龍頭魚（學名：Harpadon nehereus）是龍頭魚科、龍頭魚屬的一種魚類。體延長而柔軟，前部較粗大，向後而逐漸側扁而細。頭中大，背部圓滑，頭長大於體高。吻甚短，前端圓鈍形。眼細小。口大，斜裂；上頜骨末端延伸至鰓孔前緣；兩頜齒呈帶狀，部分彎曲，互不對稱；鋤骨、顎骨及舌上均具齒；口閉合時，頜骨齒向外露。體前部裸露無鱗，後部被細小圓鱗，鱗薄，易脫落；側線中直。背鰭單一，與腹鰭相對，具軟條11-13；脂鰭細小；胸鰭細長，其長大於頭長；尾鰭三叉形。體呈灰乳白色；頭背部及兩側半透明狀，具淡灰色小點。各鰭灰黑色，有時腹及臀鰭色淡。

　　材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。

　　1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。

　　2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。

　　3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。

　　4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。