魚雜怎麼做更好吃

　　酥魚好吃又常見的做法：

　　主料：帶魚500克。

　　輔料：番薯粉適量、雞蛋一個、姜適量、蔥適量、魚露少許、料酒適量、雞精適量、鹽少許。

　　步驟：

　　1、將帶魚洗淨，切小塊；

　　2、將帶魚用魚露、姜、蔥、料酒、鹽和雞精，醃製一到兩個小時；

　　3、將雞蛋打散，把醃製好的帶魚，均勻裹上雞蛋；

　　4、再裹上番薯粉；

　　5、在鍋裡倒入適量油，燒到七八分熱，放入帶魚；

　　6、炸至帶魚一面金黃，然後翻面；

　　7、兩面均呈金黃色，即可。

　　1、準備材料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

　　2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。

　　3、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。

　　4、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。

　　5、湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。

　　原材料準備： 草魚一條（白鰱、花鰱、鯉魚也可以）、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）

　　1、先把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨哦，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，如果家裡有黃酒那就更好了，醃製20分鐘。 將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。

　　3、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

　　4、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。