主要有三種情況：
殺魚的時候魚膽破了。魚肚中的那層薄膜沒洗乾淨。魚湯的製作過中所用材料有問題。如加入了一些帶苦味的藥材、香料等。
營養。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
材料：
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克；
做法：
1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段，備用；
2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色；
3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色；
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘；最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
材料：雄魚頭一個，豆腐一斤、生薑5片、食用油適量。
步驟：
1、將豆腐切成小塊、魚頭洗淨，備用。
2、熱鍋下油後，將薑片放入油中爆炒幾秒後放入雄魚頭共炒。
3、待魚頭將熟，向鍋中加入適量開水，再放入切好的豆腐，蓋上鍋蓋同煮。
4、大火燒開後，轉至中火燜10分鐘左右，直至魚湯呈乳白色。
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魚頭和豆腐燉湯會導致味道出現苦味，但其本身並不會產生有害物質。可加入白酒去除苦味，酒具有揮發性和芳香氣味，且還能夠起到消毒殺菌作用，加入發苦的魚頭豆腐湯中，不僅可讓其更加衛生健康，還可掩蓋其部分的苦味，但不要加入過多，以免破壞湯的味道。
魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上 ...
1、主料：魚頭1個、北豆腐300g、紅薯粉絲2個；輔料：油適量、鹽適量、香菇2朵、香菜適量、花椒3粒、料酒適量、胡椒粉適量。
2、魚頭用鹽、生薑、大蒜子、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3、熱鍋涼油、放入幾粒花椒；先將魚頭下鍋煎炸。
4、放入生薑、大蒜子、幹辣椒與魚一起炸。
5、魚頭煎炸到2面 ...
鰻魚燉湯很苦可能是魚膽破了或者調料放的不對。
鰻魚燉湯正確做法：
用料 ：海鰻、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。
做法步驟：
1、鰻魚去骨切條，放入蔥薑黃酒，少許鹽和味精醃一會；
2、醃製完的魚肉用生粉拍一下；
3、鍋內放底油，入蔥姜熗鍋，將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍 ...
魚湯苦的原因:1、殺魚的時候魚膽破了。2、魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。3、魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。解決方法:1、若魚膽出現破壞，裡面會流出綠色液體，這時要快速洗去，但魚體表面還會有一些明顯殘餘，可用刀輕輕剔除。2、如果不確定是不是把苦膽弄破了，可以用白酒調少量的鹽塗抹在 ...
1、烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去；
2、然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟，“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底；
3、浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用，如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。 ...
這是正常的現象，靈芝湯的苦味來自靈芝酸，這種成分入口苦澀，目前已知的靈芝酸有100多種，如靈芝酸A、B、C、D、E，赤芝酸A、B、C、D等等。靈芝酸A的味道最苦，而靈芝酸D和赤芝酸B幾乎沒有苦味。靈芝能夠淨血解毒，提高人體免疫力，使身體各項機能正常化，從而達到有病治病，無病強身的效果。 ...