1、花鰱頭500克、豆腐50克、蔥薑蒜適量、料酒5克、幹辣椒3克、生抽5克、老抽5克、醋適量、耗油適量、剁椒適量。
2、魚頭洗乾淨，切成五六塊，小塊好入味，置於盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少許胡椒粉，少許生薑絲拌均勻後靜置20分鐘，中途可以翻下讓其醃得均勻。
3、大蔥切好，以及生薑蒜和小蔥。
4、老豆腐切塊，放置清水中加入些許鹽，放20分鐘，這時可以調下醬料，碗中加入3勺海鮮醬油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然後加入清水，總得半碗就可以了。
5、鍋中加入油，大火燒熱轉小火加入醃好的魚，不用翻動，煎一會晃晃鍋，魚都能滑動並不會粘鍋，兩邊都煎至發黃。
6、在砂鍋中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一會後加入幹辣椒3個，大蔥白色部分，蒜頭4個，生薑4片。
7、將煎好的魚倒入豆腐上，然後加入之前調好的醬料，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燜20分鐘，中途加入大蔥青色部分，最後加入小蔥，鹽轉大火燒開就可以出鍋了。
1、原料：豆腐。輔料：蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇。調料：高湯、鹽、味精、油。
2、豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
3、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
4、準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
用砂鍋做的拌飯和用石鍋做的口感略有不同，但是砂鍋可以用來代替石鍋。
用砂鍋做拌飯的方法：
原料：胡蘿蔔、小香腸、新鮮香菇、菠菜、豆芽、辣醬。
做法：
1、將蔬菜等原料洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、把香菇、胡蘿蔔切成細絲，放在樂葵料理盒裡用微波爐加熱3分鐘；
3、腸切成細絲，菠菜，豆芽放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘；
4、用刷子在砂鍋內刷上油；
5、將煮熟的米飯盛入砂鍋裡；
6、將熱好的菜都均勻的碼放在飯上，
7、用鍋煎一個荷包蛋，把邊角修掉；
8、把包蛋鋪在菜上；
9、把砂鍋放在灶上，開中小火煮4至5分鐘關火；
10、在飯中拌入辣醬即可。
用砂鍋做千葉豆腐大約需要1小時。
主料：千葉豆腐。
輔料：雞蛋、青椒、紅椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法：
1、千葉豆腐控幹水，先切成大小一致的方塊，再切片，青紅椒切片，蔥薑蒜切碎備用。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐 ...
主料：鯽魚、洋蔥、青椒、西紅柿、香菜
配料：蒜、姜
調料：醬油、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、味精、香油
做法：
將鯽魚清理乾淨，魚背劃刀口以便入味；青椒和西紅柿洗淨切塊，洋蔥切塊，香菜洗淨備用；配置調料汁：在不鏽鋼小盆中倒入醬油、生抽、少許老抽，醋、白糖、鹽、雞精；燒熱水備用；炒鍋放油，將魚 ...
1、用料：豬骨（脊骨）400克、米150克、生菜一朵、鹽適量、雞精適量、香油適量、清水適量。
2、準備好所有的材料，鍋中倒入適量清水燒開，放入豬骨焯熟。
3、豬骨撈出洗淨瀝乾水分備用，生菜洗淨切成小片備用。
4、米洗淨後和豬骨一起放入紫砂鍋中，加水進砂鍋，水最好一次性加夠。
5、大火煮開後 ...
1、羊肉650g、鹽適量、花椒適量、蔥適量、辣椒適量、蔥適量、香菜適量、白胡椒粉適量、水適量。
2、羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。
3、羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。
4、另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。撇淨血沫，把羊肉撈入料水已 ...
香菇雞砂鍋
材料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許。
做法：
1、將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用；
2、幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用，蔥切段備用；
3、將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火 ...
1、將大骨去血水，放入盆裡，加少量胡椒粉和鹽醃一下。綠豆洗淨備用。
2、在砂鍋里加入適量的水，煮開後放入薑片，蔥段，幹辣椒和綠豆。
3、待煮開後放入醃好的大骨，蓋上鍋蓋煮開，煮開後嘗一下鹽味夠不夠，注意鹽放的要比平時吃的味道要淡一點。然後蓋上鍋蓋開小火煲40分鐘。
4、煲好後剩出，在碗裡放點蔥 ...
1、購買魚頭時，請將魚頭切成塊，清洗乾淨，控制水分。
2、加點鹽，一點糖，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，一點胡椒粉和生粉，用手拌勻，醃30分鐘。
3、把小洋蔥切成兩半，剝去兩個蒜頭皮，把姜切成薄片。
4、把蔥和香菜切成塊，放在一起用。
5、燒熱砂鍋，加入一些花生油，加入大蒜和洋蔥，炒香，然後加入薑 ...