魚頭豆腐天麻煲有什麼營養

　　魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明。

　　1、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

　　2、天麻治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症。

　　二、魚頭豆腐天麻煲的做法：

　　原料：

　　新鮮鱅魚頭一個，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，薑片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克

　　做法：

　　1、天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，薑切片備用。

　　2、鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗乾淨。

　　3、鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。

　　4、添高湯燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。

　　1、主料：花鰱魚頭一個、豆腐一塊、粉條一把、白菜適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、蒜苗適量、食用油50克、麻辣魚調料包大半包。

　　2、將花鰱魚頭劈成兩半洗乾淨，加料酒和蔥姜拌均勻醃著。另外把蔥切段薑切片，準備一包燒麻辣魚的調料。

　　3、老豆腐切厚片，粉絲提前泡軟，白菜切成大塊或者手撕成大塊備用。

　　4、炒鍋倒油，油稍多一點兒，

　　5、燒熱後下入豆腐塊煎到兩面黃後出鍋。

　　6、接著用鍋裡的油炒香蔥姜和麻辣魚調料。

　　7、然後衝入清水，放上處理好的魚頭和煎好的豆腐。

　　8、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉半小時。最後放上粉絲和白菜再煮5分鐘，嘗一下味道，如果需要補充調味，記得合理補充。

　　9、關火後放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。

　　米飯的主要成為就是澱粉，碳水化合物。豆腐的成分多一點，有少量的澱粉，但是有豐富的大豆蛋白和碳水化合物。廟裡的和尚只能吃素齋和米粥，為了補充能量和營養，他們的主菜一般都是由豆腐製成的。由此看來豆腐的營養成分高於米飯，但是米飯也是我們日常的必須主食。